Una receta de Papantla, muy tradicional y sencilla de preparar son “Los Bocoles”. Suelen comerse en el desayuno, ya sea con champiñones, quelites, con los frijoles que quedan pegados en la olla, con el guisado que tengan a la mano o simplemente con una deliciosa salsa de tomate.
Yo los disfruté con chorizo casero ¡no sabes qué cosa tan deliciosa!
BOCOLES CON SALSA DE TOMATE
Ingredientes
- 1 kg de masa blanca.
- 300 gr de manteca.
- Sal al gusto.
Elaboración
- Amasar la masa con la manteca, hasta que quede suave.
- Añadir la sal al gusto.
- Formar bolitas con la masa.
- Crear una tortilla gruesa con la mano o poner cada bolita en la prensa de hacer tortillas y aplanar, dejándolas algo gruesas.
- Cocer en el comal de ambos lados unos minutos.
- Hacer una incisión en el borde para poder rellenar el bocol.
SALSA DE TOMATE
Ingredientes
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- 5 Tomates (jitomate).
- 20 gr de chile chiltepín, piquín, o de árbol.
- Sal al gusto.
Elaboración
- Hervir los tomates con poca agua con todo y piel hasta que se cuezan, sin desbaratarse.
- Tostar el chile chiltepín en el comal.
- Moler el chile chiltepín con la sal en el molcajete.
- Agregar el tomate al molcajete, con el chile ya molido.
- Si queda muy espesa le puedes agregar un poco de agua, con la que herviste los tomates.
