BOCOLES CON SALSA DE TOMATE

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Una receta de Papantla, muy tradicional y sencilla de preparar son “Los Bocoles”. Suelen comerse en el desayuno, ya sea con champiñones, quelites, con los frijoles que quedan pegados en la olla, con el guisado que tengan a la mano o simplemente con una deliciosa salsa de tomate.

Yo los disfruté con chorizo casero ¡no sabes qué cosa tan deliciosa!

 

BOCOLES CON SALSA DE TOMATE

 

Ingredientes

  • 1 kg de masa blanca.
  • 300 gr de manteca.
  • Sal al gusto.

 

Elaboración 

  • Amasar la masa con la manteca, hasta que quede suave.
  • Añadir la sal al gusto.
  • Formar bolitas con la masa.
  • Crear una tortilla gruesa con la mano o poner cada bolita en la prensa de hacer tortillas y aplanar, dejándolas algo gruesas.
  • Cocer en el comal de ambos lados unos minutos.
  • Hacer una incisión en el borde para poder rellenar el bocol.

 

SALSA DE TOMATE

 

Ingredientes

    • 5 Tomates (jitomate).
  • 20 gr de chile chiltepín, piquín, o de árbol.
  • Sal al gusto.

Elaboración

  • Hervir los tomates con poca agua con todo y piel hasta que se cuezan, sin desbaratarse.
  • Tostar el chile chiltepín en el comal.
  • Moler el chile chiltepín con la sal en el molcajete.
  • Agregar el tomate al molcajete, con el chile ya molido.
  • Si queda muy espesa le puedes agregar un poco de agua, con la que herviste los tomates.

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