Cazuelitas de flor de jamaica

León, Guanajuato

0
19118
cocinandoconrita.com

Ingredientes

  • Un puñado de flores secas de jamaica
  • Agua
  • 2 chorizos pequeños, cortados en trozos
  • ¼ de cebolla morada, en juliana fina
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • Sal
  • Azúcar o piloncillo

Elaboración

  • Hervir la jamaica en una olla con agua
  • Al romper el hervor, retirar del juego y dejar reposar las flores unos minutos
  • Escurrir las flores (reservar el agua y agregar azúcar para obtener una rica agua fresca de jamaica)
  • Sofreír el chorizo, la cebolla y el ajo, ya sea con la misma grasa del chorizo o con un poco de aceite de oliva o girasol
  • Agregar las flores escurridas, una pizca de sal y otra de azúcar o un poco de piloncillo rallado, para neutralizar la acidez de la jamaica
  • Cocinar a fuego lento unos minutos para que se incorporen los sabores
  • Servir con tortillas de maíz, gorditas o cazuelitas de maíz, o mezcladas con queso fundido.

A la chef Campos la conocí en la Feria Internacional de Turismo de Madrid, en el pabellón mexicano, adonde viajó con el estado de Guanajuato y deleitó a los visitantes con sus exquisitos tacos de jamaica.

Comentarios

comments

Dejar respuesta