Chichimecas, San Luis de la Paz, Guanajuato, México. Calabaza cocida de Rosalinda García.

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Ingredientes

  • 3 ó 4 calabazas verdes
  • 2 conos de piloncillo (panela) grandes, o un piloncillo por kilogramo de calabaza, troceados
  • 1 trozo de tequesquite
  • 1 raja de canela, o cantidad al gusto
  • Agua, la suficiente para cubrir

Elaboración

  • Cortar las calabazas en trozos, dejando la fibra y las semillas, o retirarlas si así se prefiere.
  • Colocar la calabaza en una olla extendida, de preferencia de barro, con la corteza hacia abajo, para hacer una primera capa; la siguiente capa, la corteza debe ir hacia arriba.
  • Verter agua hasta cubrir la calabaza.
  • Agregar el piloncillo
  • Cocer junto con el piloncillo, el tequesquite y la canela.
  • Hervir durante 1 o 1 hora y media, hasta que la calabaza esté cocida, y servir como postre, desayuno o merienda.

Este dulce es bueno como desayuno, postre o merienda ligera… ¿tú como la tomas? Comenta aquí.

Te comparto el link de la explicación del tequesquite por si no lo conocieras: https://goo.gl/GzTzkV  

 

 

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