Chichimecas, San Luis de la Paz, Guanajuato, México. Hongo de maíz frito de Rosalinda García.

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Ingredientes:

  • 1 kg hongos de maíz (huitlacoche) fresco (o en conserva)
  • 500 g de jitomate (tomate rojo), finamente picado
  • 1/2 cebolla grande, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/2 Cucharada de manteca
  • 2 chiles serranos finamente picados, o cantidad al gusto
  • Sal, al gusto

Elaboración

  • Poner al fuego una cazuela de barro y agregar la manteca para calentarla.
  • Vaciar en la cazuela los hongos de maíz, removiendo constantemente para que se cuezan; si es huitlacoche en conserva, dejarlos solamente unos momentos.
  • Incorporar el jitomate, la cebolla, el ajo cuando los hongos estén ligeramente cocidos.
  • Sazonar con sal al gusto.
  • disfrutar el huitlacoche con tortillas de maíz.

El huitlacoche es un plato tradicional 100% mexicano, ¿conoces alguna otra receta que me puedas compartir aquí?

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