Enchiladas Rojas (Pénjamo, Guanajuato)

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Solamente con ver el vídeo y recordar las famosas enchiladas rojas tradicionales de Pénjamo, preparadas por Ana María Soto, se me hace agua la boca.

No cabe duda de que, a veces, lo más sencillo es lo más delicioso.

Cuando vayas a Pénjamo una visita obligada es a la Lonchería El Abuelo (Independencia 25, Centro), donde Ana María prepara no sólo este plato, sino muchos otros, entre ellos las reconocidas enchiladas Tres Marías (una roja, una verde y una de mole), toda una tradición del lugar y que la han hecho acreedora a varios reconocimientos culinarios.

¡Saboréalas con todo sentido!

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