{"id":1005,"date":"2017-07-22T21:34:41","date_gmt":"2017-07-22T21:34:41","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=1005"},"modified":"2026-02-26T02:02:10","modified_gmt":"2026-02-26T02:02:10","slug":"tacos-rojos-potosinos-estilo-dona-juanita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/tacos-rojos-potosinos-estilo-dona-juanita\/","title":{"rendered":"Tacos rojos potosinos estilo do\u00f1a Juanita"},"content":{"rendered":"&nbsp;\n\nLos tacos rojos o tacos potosinos de do\u00f1a Juanita ya es un patrimonio\ngastron\u00f3mico de San Luis Potos\u00ed; va toda mi admiraci\u00f3n y respeto para esta\ngran cocinera tradicional potosina.\n\nMe encantaron su amabilidad y sencillez al compartirme su receta de m\u00e1s de 57\na\u00f1os de antig\u00fcedad, con la cual ha tenido el reconocimiento de locales y turistas.\n\nAdem\u00e1s, gracias a la venta de los tacos, sac\u00f3 adelante a toda su familia, ya que\nqued\u00f3 viuda muy joven, con varios hijos. Ellos ahora la ayudan con la misma\ncalidez que ella les transmiti\u00f3, pues luego de 48 a\u00f1os de atender sola el puesto,\nla edad no perdona y la vista le empieza a fallar.\n\nJuanita comenz\u00f3 vendiendo enchiladas potosinas, que hac\u00eda en una cazuela de\nbarro, despu\u00e9s introdujo los tacos rojos (con la recetas de su madre y de su\nsuegra) y ahora tiene tambi\u00e9n quesadillas, enchiladas y molotitos rellenos.\n\nLa receta de los maravillosos tacos potosinos es muy f\u00e1cil, es del tipo de\npreparaciones que me gustan porque te sacan de un apuro, pues puedes tener\nun poco de salsa preparada en el congelador y utilizarla cuando la necesites.\n\nSeg\u00fan su nuera, el secreto est\u00e1 en utilizar carb\u00f3n para cocinar, pero yo que ya\nlos hice en casa, sin carb\u00f3n, te puedo decir que su sabor me transporta al\npuesto de Juanita, tan entra\u00f1able que deseo volver pronto, saludarla y disfrutar\nde su comida con todos los sentidos.\n\n\u00a1Que los disfrutes!\n\n<strong><span style=\"color: #333333;\">Ingredientes<\/span><\/strong>\n<ul>\n \t<li>\u00a04 chiles cascabel, guajillo o cualquier chile rojo que pinte y no pique<\/li>\n \t<li>\u00a01 diente de ajo<\/li>\n \t<li>\u00a01 trozo de cebolla<\/li>\n \t<li>\u00a0Sal<\/li>\n \t<li>\u00a0Tortillas de ma\u00edz<\/li>\n \t<li>\u00a0Aceite para fre\u00edr<\/li>\n \t<li>\u00a0Queso fresco o el de preferencia, desbaratado<\/li>\n<\/ul>\n<strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong>\n<ul>\n \t<li>\u00a0Cocer los chiles sin venas ni semillas en agua con sal, cebolla y ajo.<\/li>\n \t<li>\u00a0Molerlos y licuarlos.<\/li>\n \t<li>\u00a0Reservar en un plato hondo.<\/li>\n \t<li>\u00a0Revolver el queso con cebolla picada. Esto servir\u00e1 para el relleno.<\/li>\n \t<li>\u00a0Calentar aceite en una sart\u00e9n.<\/li>\n \t<li>\u00a0Pasar las tortillas (sin calentarlas previamente) por la salsa y escurrirlas.<\/li>\n \t<li>\u00a0Sumergirlas en el aceite caliente, sin llegar a fre\u00edrlas, e ir acomod\u00e1ndolas\nextendidas en un plat\u00f3n. Deben quedar suaves.<\/li>\n \t<li>\u00a0Poner la mixtura de queso y cebolla en cada tortilla y enrollarla en forma\nde taquito.<\/li>\n \t<li>\u00a0Acomodar los tacos en una fuente para servir.<\/li>\n \t<li style=\"text-align: left;\">\u00a0Presentar con la guarnici\u00f3n encima de los tacos.\n<strong>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Guarnici\u00f3n<\/strong> \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0<strong>Ingredientes<\/strong><\/li>\n \t<li style=\"text-align: left;\">\u00a0Lechuga, finamente picada<\/li>\n \t<li style=\"text-align: left;\">\u00a0Zanahorias y papas cocidas y picadas en cubitos<\/li>\n \t<li style=\"text-align: left;\">\u00a0Crema de leche<\/li>\n \t<li style=\"text-align: left;\">\u00a0Queso rallado<\/li>\n \t<li style=\"text-align: left;\">\u00a0Cueritos en vinagre, finamente picados\n<strong>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/li>\n \t<li style=\"text-align: left;\">\u00a0Se recomienda remojar las zanahorias y las papas en un poco de la salsa\ny fre\u00edrlas en la sart\u00e9n donde se pasaron las tortillas. Esto es opcional.<\/li>\n \t<li style=\"text-align: left;\">\u00a0Adornar los tacos poniendo un poco de todo esto sobre ellos.<\/li>\n<\/ul>\nEsta es la receta de Tacos rojos potosinos estilo do\u00f1a Juanita","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Los tacos rojos o tacos potosinos de do\u00f1a Juanita ya es un patrimonio gastron\u00f3mico de San Luis Potos\u00ed; va toda mi admiraci\u00f3n y respeto para esta gran cocinera tradicional potosina. Me encantaron su amabilidad y sencillez al compartirme su receta de m\u00e1s de 57 a\u00f1os de antig\u00fcedad, con la cual ha tenido el reconocimiento [&#8230;]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1009,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-1005","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-viajaconrita","post_format-post-format-video"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1005","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1005"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1005\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2704,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1005\/revisions\/2704"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1009"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1005"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1005"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1005"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}