El tequesquite: una ayuda para la cocina, el cuerpo y hasta la casa<\/p>\n
Por fin salgo de la duda que ten\u00eda sobre el tequesquite, pues en muchos libros
\nde cocina, incluso en las recetas de mi abuela, aparece, y por m\u00e1s que lo
\nbuscaba, no lo encontraba.<\/p>\n
Por cosas de la casualidad, sin querer, en una visita a Comonfort, Guanajuato,
\n\u00a1lo encontr\u00e9 en un mercado! No comprendo por qu\u00e9 es tan dif\u00edcil hallar este \u00fatil
\nmineral, que parece una piedra, en los mercados hoy en d\u00eda.<\/p>\n
Qu\u00e9 tristeza que cada vez m\u00e1s se est\u00e9 perdiendo la forma de elaborar los
\nplatillos tradicionales, o de utilizar los ingredientes de modo medicinal, en lugar
\nde atiborrarnos de medicamentos.<\/p>\n
El tequesquite, al estar compuesto por bicarbonato de sodio, sal y otros
\nminerales, suaviza los elotes y las leguminosas durante su cocci\u00f3n, \u201cesponja\u201d los
\ntamales y conserva el color original de los vegetales, entre otros usos, pero lo
\nque m\u00e1s me sorprende es el sabor que da una \u201csimple\u201d piedra a la comida.
\nComo bien me dijo do\u00f1a Juana, sabe como a bicarbonato, con lo cual, aparte de
\nolvidarnos de usar sal, nos ayuda a la digesti\u00f3n.<\/p>\n
A las vacas o a las cabras, en los pueblos se les acostumbraba dar una piedra
\nde sal o tequesquite para que la chuparan, les diera sed y comieran y bebieran
\nm\u00e1s, con lo que produc\u00edan m\u00e1s leche, adem\u00e1s de que se nutr\u00edan con el mineral.<\/p>\n
Y en Comonfort me relataron que un abuelo tra\u00eda \u201cuna tierra\u201d desde Michoac\u00e1n
\nque le daba a las vacas, le llamaban \u201csalitre\u201d, pero era lo mismo que el
\ntequesquite. Los animales la lam\u00edan y con eso se le \u201climpiaban\u201d el est\u00f3mago.<\/p>\n
Al conocer esto tuvo sentido lo que me cont\u00f3 Juana: su abuela y su madre le
\ndaban tequesquite en el t\u00e9, para el malestar estomacal, o lo quemaban y lo
\nmezclaban con aceite para unt\u00e1rselo en el vientre y curar el empacho.<\/p>\n
Y no s\u00f3lo con estos fines, sino que lo usaban a diario en la cocina: en el atole,
\nlos frijoles, los elotes o para suavizar las calabazas en dulce.<\/p>\n
Incluso, do\u00f1a Juana refiri\u00f3 que se lo pon\u00edan al barro para construir casas m\u00e1s
\nresistentes.<\/p>\n
\u00a1C\u00f3mo se aprende de la gente de anta\u00f1o que a\u00fan sigue conservando las
\ncostumbres y recetas de los ancestros!<\/p>\n
Que vivan las tradiciones mexicanas y que vivan quienes hacen posible que las
\nsigamos disfrutando y conociendo. \u00a1Muchas gracias, do\u00f1a Juana!<\/p>\n
\u00bfT\u00fa hab\u00edas o\u00eddo hablar de esta maravilla mineral llamada Tequesquite? \u00a1D\u00e9jame
\ntus comentarios y comparte el art\u00edculo si te gust\u00f3!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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