{"id":1054,"date":"2017-09-04T21:16:49","date_gmt":"2017-09-04T21:16:49","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=1054"},"modified":"2026-02-26T02:01:26","modified_gmt":"2026-02-26T02:01:26","slug":"ate-de-guayaba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/ate-de-guayaba\/","title":{"rendered":"Ate de guayaba"},"content":{"rendered":"<div>Ate de guayaba<\/div>\n<div><\/div>\n<div class=\"t pg-1m0 pg-1x0 pg-1h2 pg-1y3 pg-1ff2 pg-1fs0 pg-1fc0 pg-1sc0 pg-1ls0 pg-1ws0\">Do\u00f1a Petra, una experimentada cocinera de <a href=\"https:\/\/www.gob.mx\/sectur\/articulos\/huasca-de-ocampo-hidalgo?idiom=es\">Huasca<\/a>, Hidalgo, me comparti\u00f3,<\/div>\n<div class=\"t pg-1m0 pg-1x0 pg-1h2 pg-1y4 pg-1ff2 pg-1fs0 pg-1fc0 pg-1sc0 pg-1ls0 pg-1ws0\">adem\u00e1s de la receta de los licores de naranja, durazno (melocot\u00f3n) y<\/div>\n<div class=\"t pg-1m0 pg-1x0 pg-1h2 pg-1y5 pg-1ff2 pg-1fs0 pg-1fc0 pg-1sc0 pg-1ls0 pg-1ws0\">tejocote, el ate artesanal de guayaba, y me cont\u00f3 que es t\u00edpico de este<\/div>\n<div class=\"t pg-1m0 pg-1x0 pg-1h2 pg-1y6 pg-1ff2 pg-1fs0 pg-1fc0 pg-1sc0 pg-1ls0 pg-1ws0\">municipio.<\/div>\n<div><\/div>\n<!--more-->\n<div><\/div>\nEste ate es tan suavecito\u2026 el secreto de do\u00f1a Petra es \u201cque no se pase delumbre\u201d, ya que quedar\u00eda un poco m\u00e1s duro.\n\nEl ate de guayaba lo prepara, claro est\u00e1, con guayabas, y az\u00facar, un chorrito de agua y una ramita de canela. Empieza quit\u00e1ndole los extremos a las frutas y licu\u00e1ndolas con agua, despu\u00e9s las cuela y las pasa a una cazuela de barro sobre el fuego; a\u00f1ade el az\u00facar y la canela, moviendo constantemente \u00a1durante cuatro horas! Al menos para la cantidad que ella prepara: 4 kg de guayaba, con 3.2 kg de az\u00facar.\n\nYa que el dulce se despega de la cazuela y se forman como hebras, est\u00e1 listo. Despu\u00e9s se vac\u00eda a un recipiente de pl\u00e1stico que sirva como molde, y se deja enfriar. Luego se saca y se corta, y se envuelve en pl\u00e1stico para conservarlo.\n\nLos materiales mencionados, cazuela de barro y pala de madera, son ideales para que el dulce no se pegue demasiado y se obtenga el mejor sabor.\n\nPara hacer ate de pera, membrillo o tejocote se lleva a cabo el mismo procedimiento. Los ates pueden durar hasta un a\u00f1o a temperatura ambiente,ya que el az\u00facar hace las funciones de un conservador natural.\n\nEste ate de guayaba result\u00f3 delicioso, digno de saborearse con todos los sentidos.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ate de guayaba Do\u00f1a Petra, una experimentada cocinera de Huasca, Hidalgo, me comparti\u00f3, adem\u00e1s de la receta de los licores de naranja, durazno (melocot\u00f3n) y tejocote, el ate artesanal de guayaba, y me cont\u00f3 que es t\u00edpico de este municipio.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":1068,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-1054","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viajaconrita"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1054","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1054"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1054\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2703,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1054\/revisions\/2703"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1068"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}