{"id":1104,"date":"2017-09-25T21:32:37","date_gmt":"2017-09-25T21:32:37","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=1104"},"modified":"2017-09-25T21:32:37","modified_gmt":"2017-09-25T21:32:37","slug":"burritos-los-tacos-fronterizos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/burritos-los-tacos-fronterizos\/","title":{"rendered":"Burritos: los tacos fronterizos"},"content":{"rendered":"<p>Burritos: los tacos fronterizos<\/p>\n<p>Ahora s\u00ed conocer\u00e9 lo que es un verdadero burrito, pues por fin voy a comer uno aut\u00e9ntico de la regi\u00f3n,ya que es un plato nacido en Ciudad Ju\u00e1rez, desde donde sali\u00f3 a conquistar el mundo. Tristemente, al atravesar cada frontera se va distorsionando su elaboraci\u00f3n, pero aqu\u00ed estoy, lista para dar a conocer su esencia.<\/p>\n<p><!--more-->Burritos El Centenario, nacido en 1955, fue el primer establecimiento en promover el burrito; no en vano particip\u00f3 para obtener el R\u00e9cord Guinness en hacer el burrito m\u00e1s grande del mundo.<\/p>\n<p><!--more-->El local del Centenario se conserva como anta\u00f1o, es un lugar muy sencillo y peque\u00f1ito, pero con mucha tradici\u00f3n. En este \u201ctemplo\u201d del burrito son los hombres quienes se encargan de todo: uno prepara la masa de trigo, otro forma las tortillas de manera artesanal (las cuales me llamaron la atenci\u00f3n por ser muy diferentes a las de Sonora y a las de Monterrey; son muy finitas, casi no llevan manteca y su color es m\u00e1s bien blanco), y otro cocina los guisos, que constantemente est\u00e1 haciendo al momento, lo que vuelve aun m\u00e1s delicioso y casero su sabor.<\/p>\n<p><!--more-->Desgraciadamente al burrito se le conoce como cocina Tex-Mex, pero despu\u00e9s de mi visita a Ju\u00e1rez te puedo asegurar que no es as\u00ed: naci\u00f3 en M\u00e9xico, empezando por las la tortillas de harina de trigo, que se consumen por todo el norte y noroeste del pa\u00eds, y cada regi\u00f3n tiene su receta. En Ciudad Ju\u00e1rez su sabor es muy suave, para respetar el gusto del relleno. De aqu\u00ed, la receta del burrito pas\u00f3 la frontera hacia Estados Unidos, por la cercan\u00eda, y despu\u00e9s al mundo. As\u00ed fue como cada cocinero de cada pa\u00eds le empez\u00f3 a dar un toque diferente.<\/p>\n<p><!--more-->Para finalizar, Gerardo, de burritos El Centenario, me comparti\u00f3 su receta para hacer una buena tortilla de harina de trigo, misma que agradezco infinitamente y la doy a conocer<\/p>\n<p><!--more--><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg de harina de trigo<\/li>\n<li>1 cucharada de manteca<\/li>\n<li>1 cucharadita de polvo de hornear<\/li>\n<li>1 cucharadita de sal<\/li>\n<li style=\"text-align: left;\">250 ml de agua tibia, aproximadame<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mezclar bien todos los ingredientes, hasta lograr que la masa no se pegue en las manos.<\/li>\n<li>Dejar la masa reposar por unos 5 minutos, para proceder a manipular.<\/li>\n<li>Formar los testales (bolitas de masa) del tama\u00f1o deseado<\/li>\n<li>Hacer las tortillas, redonditas y delgadas, y cocer en el comal por ambos lado\u00a0apretando un poco con una prensa de madera para que se cuezan bien por dentro<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>\u00a1Te aseguro que estas tortillas de harina no tienen comparaci\u00f3n con ningunas otras que haya probado fuera de Ciudad Ju\u00e1rez!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Burritos: los tacos fronterizos Ahora s\u00ed conocer\u00e9 lo que es un verdadero burrito, pues por fin voy a comer uno aut\u00e9ntico de la regi\u00f3n,ya que es un plato nacido en Ciudad Ju\u00e1rez, desde donde sali\u00f3 a conquistar el mundo. 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