{"id":1153,"date":"2017-10-03T18:51:11","date_gmt":"2017-10-03T18:51:11","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=1153"},"modified":"2026-02-26T01:58:44","modified_gmt":"2026-02-26T01:58:44","slug":"la-chef-ana-rosa-beltran-rescate-la-gastronomia-chihuahua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/la-chef-ana-rosa-beltran-rescate-la-gastronomia-chihuahua\/","title":{"rendered":"La chef Ana Rosa Beltr\u00e1n y su rescate de la gastronom\u00eda de Chihuahua"},"content":{"rendered":"La chef Ana Rosa Beltr\u00e1n y su rescate de la gastronom\u00eda de Chihuahua\n\nCon s\u00f3lo llegar a Chihuahua, me qued\u00e9 gratamente sorprendida por el car\u00e1cter de su gente, lleno de amabilidad, dulzura, alegr\u00eda y vitalidad, caracter\u00edsticas que podr\u00edan definir tambi\u00e9n a la chef Ana Rosa Beltr\u00e1n.\n\n<!--more-->Tuve el honor de que me recibiera en su mesa y me ense\u00f1ara la riqueza del estado de Chihuahua por medio de su gastronom\u00eda. No tengo palabras para expresar mi agradecimiento por su disposici\u00f3n para mostrarme las maravillas culinarias y artesanales de la regi\u00f3n en nuestro encuentro.\n\n<!--more-->La chef Ana Rosa, una chihuahuense apasionada por su estado y sus ra\u00edces rar\u00e1muris, lleva m\u00e1s de 30 a\u00f1os investigando y promoviendo la artesan\u00eda y la gastronom\u00eda de la Sierra Tarahumara y otras zonas de Chihuahua. Estudia y lucha por la preservaci\u00f3n y el rescate de los ingredientes end\u00e9micos en peligro de extinci\u00f3n, y por la importancia de conocer sus beneficios; entre los ingredientes est\u00e1n el ma\u00edz azul, la hormiga chicatana, el ari y otros que te ir\u00e9 mostrando.\n\n<!--more-->Actualmente, la chef tiene un programa en colaboraci\u00f3n con los restaurantes Sanborns, donde incluyen platillos del estado de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Chihuahua\">Chihuahua<\/a> con ingredientes de la Sierra Tarahumara. Tambi\u00e9n imparte c\u00e1tedras y talleres de la gastronom\u00eda chihuahuense, est\u00e1 en contacto constante con las comunidades rar\u00e1muris, con quienes intercambia conocimientos de siembra y conservaci\u00f3n de alimentos.\n\n<!--more-->La chef Beltr\u00e1n hace maravillas con cada uno de los ingredientes locales, no me extra\u00f1a la diversidad de sus platillos, aunque lo que m\u00e1s me sorprendi\u00f3 es la sencillez en la preparaci\u00f3n de algunas recetas ancestrales ind\u00edgenas y la intensidad de su sabor.\n\n<!--more-->Me qued\u00e9 encantada con el abanico de colores, aromas, texturas y sabores que se puede disfrutar con cada uno de los sentidos en tierras chihuahuenses, de mano de esta experta.\u00a1Gracias!","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La chef Ana Rosa Beltr\u00e1n y su rescate de la gastronom\u00eda de Chihuahua Con s\u00f3lo llegar a Chihuahua, me qued\u00e9 gratamente sorprendida por el car\u00e1cter de su gente, lleno de amabilidad, dulzura, alegr\u00eda y vitalidad, caracter\u00edsticas que podr\u00edan definir tambi\u00e9n a la chef Ana Rosa Beltr\u00e1n.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":1155,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-1153","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-viajaconrita","post_format-post-format-video"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1153","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1153"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1153\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2697,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1153\/revisions\/2697"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1155"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1153"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1153"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1153"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}