{"id":1195,"date":"2017-12-13T18:02:59","date_gmt":"2017-12-13T18:02:59","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=1195"},"modified":"2026-02-26T01:56:50","modified_gmt":"2026-02-26T01:56:50","slug":"tacos-alacran-tradicion-abrirte-los-sentidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/tacos-alacran-tradicion-abrirte-los-sentidos\/","title":{"rendered":"Tacos de alacr\u00e1n, tradici\u00f3n para abrirte los sentidos"},"content":{"rendered":"Tacos de alacr\u00e1n, tradici\u00f3n para abrirte los sentidos\n\nPor algo dice el corrido: \u201cyo soy de la tierra de los alacranes, yo soy de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Durango\">Durango<\/a>,\npalabra de honor\u201d.\n\n<!--more-->Aunque los alacranes abundan en la sierra de Durango, en las profundidades de\nHuazamota, por ejemplo, desde luego que su gastronom\u00eda no se basa en ellos,\nhay much\u00edsimos m\u00e1s ingredientes aqu\u00ed para deleitarnos en m\u00faltiples recetas,\npero s\u00ed son muy tradicionales.\n\n<!--more-->Como parte de nuestro pasado prehisp\u00e1nico, el consumo de insectos, ar\u00e1cnidos\ny otras especies menores (que ahora est\u00e1 de moda), es lo habitual en casi todo\nM\u00e9xico. As\u00ed que en Durango es costumbre utilizar al alacr\u00e1n y a su hueva, que\nes lo que siempre ha dado su tierra, como protagonistas de varias recetas.\n\n<!--more-->Esta tradici\u00f3n la constat\u00e9 al llegar a un puesto del mercado G\u00f3mez Palacios, en\nel centro de Durango: me llam\u00f3 la atenci\u00f3n la cantidad de lugare\u00f1os sentados a\nla espera de que les sirvieran su taco de alacr\u00e1n.\n\n<!--more-->En el puesto hay una pecera grande con alacranes vivos en su interior, de la\ncual uno puede escoger su ejemplar para que sea preparado. Tambi\u00e9n tienen\nmuchos frascos con alacranes macerados en alcohol, tequila o mezcal\u2026 la\nelecci\u00f3n depende del gusto del comensal.\n\n<!--more-->Hay varias formas de preparar los alacranes, previamente se les pone una pizca\nde cal para que suelten su amargor y luego se maceran o se secan al sol. Una\nvez listos, se pueden guisar en adobo, o hasta se pueden utilizar como objeto\ndecorativo dentro de un llavero o alg\u00fan otro souvenir para llev\u00e1rtelo como\nrecuerdo de tu visita a la hermosa ciudad de Durango.\n\n<!--more-->Si reflexionamos un poco, y dejamos los prejuicios a un lado, nos atrever\u00edamos a\nprobar de todo, incluidos los alacranes. \u00bfPor qu\u00e9 no? Son limpios, se alimentan\nde tierra, insectos y plantitas.\n\n<!--more-->Normalmente el alacr\u00e1n que m\u00e1s se consume es el peque\u00f1o, delgado y \u201cg\u00fcerito\u201d\n(de color claro), pero el que yo prob\u00e9 en esta ocasi\u00f3n fue el grande, oscuro, que\ndicen que es en el que se aprecia m\u00e1s el sabor de cada parte de su cuerpo. A\nm\u00ed me record\u00f3 mucho al gusto de las cigalas, un marisco que me encanta y\ndisfruto mucho en Espa\u00f1a, por lo que no le encontr\u00e9 un sabor muy\ncaracter\u00edstico, \u00a1y me gust\u00f3!\n\n<!--more-->Lo que s\u00ed puedo decirte es que hay que animarse a probar de todo, y s\u00f3lo\nentonces decidir si te gusta o no, y si volver\u00edas a repetirlo. Yo, por supuesto,\nestoy dispuesta a comer una y otra vez los ricos tacos de alacr\u00e1n que disfrut\u00e9 en\nDurango y a probarlos en otros modos de preparaci\u00f3n.\n\n<!--more-->Ahora s\u00ed que, m\u00e1s que nunca, \u00e9sta fue una experiencia para abrirse \u00a1con todos\nlos sentidos!","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tacos de alacr\u00e1n, tradici\u00f3n para abrirte los sentidos Por algo dice el corrido: \u201cyo soy de la tierra de los alacranes, yo soy de Durango, palabra de honor\u201d.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":1198,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-1195","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-viajaconrita","post_format-post-format-video"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1195","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1195"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1195\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2694,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1195\/revisions\/2694"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1198"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1195"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1195"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1195"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}