{"id":1228,"date":"2017-12-15T19:20:38","date_gmt":"2017-12-15T19:20:38","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=1228"},"modified":"2026-02-26T01:56:25","modified_gmt":"2026-02-26T01:56:25","slug":"quiote-el-rico-tallo-del-maguey","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/quiote-el-rico-tallo-del-maguey\/","title":{"rendered":"Quiote, el rico tallo del maguey"},"content":{"rendered":"Quiote, el rico tallo del maguey\n\n\u00a1C\u00f3mo disfruto cuando viajo por M\u00e9xico, voy paseando por las calles y de pronto me encuentro con puestos de comida, alguna muy conocida, y otra novedosa para m\u00ed, pero no por eso meno rica!\n\n<!--more-->\n\nEsta vez, en Durango, Durango, prob\u00e9 el tallo que le sale en medio al maguey, y que se conoce como quiote. Nunca me hubiera imaginado que pudiera comerse, \u00a1y mucho menos que estuviera tan rico y suave!\n\n<!--more-->\n\nEste tallo es tan alto que puede llegar a medir hasta 10 metros y pesar hasta 40 kilos. En su punta, cuando la planta del maguey llega a la madurez, brotan unas flores llamadas beyusas, que se usan para preparar tanto platillos salados como postres.\n\n<!--more-->\n\nPara consumir el quiote se le quita la corteza dura que tiene y se hornea la pulpa. Algunos hacen su propio horno cavando en la tierra y ah\u00ed dejan cocer el quiote hasta por cuatro d\u00edas, con lo que toma un interesante sabor ahumado, que se suma a su gusto natural de miel. Este proceso de horneado es igual al de la barbacoa de hoyo de algunos estados de la Rep\u00fablica Mexicana. La forma simplificada de prepararlo, es ponerlo a cocer en agua con piloncillo. Adem\u00e1s, me aseguraron, este alimento aporta muchos beneficios a la salud.\n\n<!--more-->\n\nEl maguey no me deja de asombrar por su versatilidad, lo \u00fanico que me faltaba probar de esta planta era el quiote\u2026 \u00a1qu\u00e9 cosa tan exquisita y jugosa!, es como si estuviera comiendo una ca\u00f1a de az\u00facar, pero extremadamente suave, con su toque de dulzor y de humo. Se puede comer con lim\u00f3n sal y chile, o guisado. De cualquier forma es delicioso, lo recuerdo y la boca se me hace agua.\n\n<!--more-->\n\nLa temporada de quiote en Durango es de noviembre a abril, as\u00ed que justo ahora tienes la oportunidad de conocerlo, si es que nunca lo has probado, o de volver a saborearlo.\n\n<!--more-->\n\n\u00bfHas probado el quiote? \u00a1Cu\u00e9ntame aqu\u00ed tu experiencia!","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quiote, el rico tallo del maguey \u00a1C\u00f3mo disfruto cuando viajo por M\u00e9xico, voy paseando por las calles y de pronto me encuentro con puestos de comida, alguna muy conocida, y otra novedosa para m\u00ed, pero no por eso meno rica!<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":1585,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[35,44],"tags":[],"class_list":["post-1228","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-mis-reflexiones","category-viajaconrita","post_format-post-format-video"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1228","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1228"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1228\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2693,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1228\/revisions\/2693"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1585"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1228"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}