{"id":1233,"date":"2017-12-16T22:35:38","date_gmt":"2017-12-16T22:35:38","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=1233"},"modified":"2026-02-26T01:53:30","modified_gmt":"2026-02-26T01:53:30","slug":"probando-la-vibora-cascabel-cocodrilo-legendario-restaurante-chon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/probando-la-vibora-cascabel-cocodrilo-legendario-restaurante-chon\/","title":{"rendered":"Probando la v\u00edbora de cascabel y el cocodrilo en el legendario restaurante Chon"},"content":{"rendered":"\u00bfGustas v\u00edbora de cascabel o un poquito de cocodrilo? \u00bfTe animas?\n\n<!--more-->\n\nNunca he entendido por qu\u00e9 no nos atrevemos a disfrutar nuevas experiencias gastron\u00f3micas, y por qu\u00e9 nos detienen los prejuicios. Al final, los sabores \u201cex\u00f3ticos\u201d siempre resultan similiares a los que conocemos, y lo que cambia un poco quiz\u00e1 sea su textura.\n\n<!--more-->\n\nDe visita por la Ciudad de M\u00e9xico, una parada obligada era en el <a href=\"https:\/\/www.tripadvisor.es\/Restaurant_Review-g150800-d1009954-Reviews-Restaurante_Chon-Mexico_City_Central_Mexico_and_Gulf_Coast.html\">restaurante Chon<\/a> (calle Regina 160, Centro Hist\u00f3rico) donde se sirven platillos, muchos de ellos de origen prehisp\u00e1nico, para despertar los sentidos.\n\nAl probar ah\u00ed la v\u00edbora de cascabel me di cuenta de lo que te cont\u00e9 al principio: su textura y su sabor son suaves, como los del pollo; en cuanto al cocodrilo, lo que sent\u00ed fue como si estuviera paseando por los manglares maravillosos donde vive este animal, y tomara una bocanada de esos aromas que solo se encuentran ah\u00ed, entre la vegetaci\u00f3n y la humedad. Su textura es dura, pero aunque lo mastiques una y otra vez, no pierde su rico y peculiar sabor.\n\nAunque para nosotros consumir reptil sea raro, para nuestros ancestros era de lo m\u00e1s natural, al igual que los insectos y otros animales que aprovechaban del entorno.\n\nMe encanta la filosof\u00eda del restaurante Chon de seguir rescatando las tradiciones, la cultura y la gastronom\u00eda prehisp\u00e1nica, como lo ha venido haciendo desde hace casi 100 a\u00f1os, ofreciendo los mejores productos de la temporada. Es un tipo de cocina que no es habitual encontrar en la Ciudad de M\u00e9xico, o por lo menos no con la inmensa variedad que posee; en cuanto a la calidad, su producto es excelente, y esto lo puedes comprobar en el sabor especial de cada platillo.\n\nS\u00f3lo me queda felicitar a todos los que laboran en Chon por seguir con esta apuesta; me voy con un buen sabor de boca y una nueva experiencia en mi vida, ya que me hicieron imaginar con todos mis sentidos c\u00f3mo se com\u00eda en el M\u00e9xico prehisp\u00e1nico.\n\n\u00a1An\u00edmate y visita este emblem\u00e1tico lugar cuando est\u00e9s en CDMX! \u00bfLo har\u00edas?","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfGustas v\u00edbora de cascabel o un poquito de cocodrilo? \u00bfTe animas?<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":1598,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[35,44],"tags":[],"class_list":["post-1233","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-mis-reflexiones","category-viajaconrita","post_format-post-format-video"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1233","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1233"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1233\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2686,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1233\/revisions\/2686"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1233"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1233"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1233"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}