{"id":1240,"date":"2017-12-16T20:52:41","date_gmt":"2017-12-16T20:52:41","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=1240"},"modified":"2026-02-26T01:54:47","modified_gmt":"2026-02-26T01:54:47","slug":"chef-diego-nino-sabores-nacen-la-pasion-la-energia-talento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/chef-diego-nino-sabores-nacen-la-pasion-la-energia-talento\/","title":{"rendered":"Chef Diego Ni\u00f1o: sabores que nacen de la pasi\u00f3n, la energ\u00eda y el talento"},"content":{"rendered":"Chef Diego Ni\u00f1o: sabores que nacen de la pasi\u00f3n, la energ\u00eda y el talento\n\nDurante mi viaje a la Ciudad de M\u00e9xico, hubo un restaurante que me llam\u00f3 mucho la atenci\u00f3n tanto por su filosof\u00eda, sus platillos y la vivacidad de sus chefs C\u00e9sar V\u00e1zquez y Diego Ni\u00f1o: Nexo Wine Bistrot.\n\nPor eso, el contenido para esta secci\u00f3n de Encuentro, no pod\u00eda ser otro que ver a uno de los dos socios en acci\u00f3n, transmiti\u00e9ndonos la pasi\u00f3n con la que trabaja. Esa es la mejor manera de que lo conozcas.\n\nDe verdad, qu\u00e9 lujo fue ver en los fogones de Nexo Wine Bistrot a Diego Ni\u00f1o, comparti\u00e9ndonos con generosidad esta receta de pescado con emulsi\u00f3n de aguacate y aceituna, con chileatole de jitomate. Pero lo m\u00e1s magn\u00e9tico del encuentro fue la fascinante energ\u00eda que imprime en su labor y que comunica en cada uno de sus platos. En serio se perciben su pasi\u00f3n, su arte y su espontaneidad, tanto, que el resultado a\u00fan lo conservo en mi recuerdo: ser\u00eda capaz de describirte el sabor logrado con cada ingrediente.\n\nOtra de las maravillas de Nexo es que su oferta consiste en productos de temporada y su maridaje, eso ser\u00eda lo ideal, lo que todos deber\u00edamos hacer: disfrutar los ingredientes que nos trae cada estaci\u00f3n, combinarlos y maravillarnos con las sorpresas que podemos darle al paladar.\n\nCon esta receta comprob\u00e9 una vez m\u00e1s la gran diferencia que marca utilizar producto de buena calidad en la cocina: en este caso, Diego emple\u00f3 un pescado que se llama rockot, y mientras \u00e9l desplegaba sus dotes de cocinero, su socio estaba eligiendo el maridaje ideal. Ambos, constantemente est\u00e1n imaginando nuevas creaciones, para hacer disfrutar al comensal por completo.\n\nTras este encuentro, s\u00f3lo me queda agregar que Nexo Wine Bistrot est\u00e1 para disfrutarse con todo sentido y con todos los sentidos, y que en la Ciudad de M\u00e9xico hay una oferta gastron\u00f3mica impresionante, un abanico de sabores y lugares que te enamorar\u00e1n.\n\nEsta gran ciudad y sus alrededores tienen mucho para hacerte vivir experiencias inigualables, ya sea que vayas por primera vez o que ya hayas perdido la cuenta.\n\n&nbsp;\n\nNota: en el video se habla de confitar, y como la t\u00e9cnica no se muestra, me parece oportuno compartirte una p\u00e1gina donde se explica paso a paso c\u00f3mo hacerlo:\n\n<a href=\"http:\/\/www3.gobiernodecanarias.org\/medusa\/ecoblog\/ftrumes\/2012\/10\/22\/confitar\/\">http:\/\/www3.gobiernodecanarias.org\/medusa\/ecoblog\/ftrumes\/2012\/10\/22\/confitar\/<\/a>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chef Diego Ni\u00f1o: sabores que nacen de la pasi\u00f3n, la energ\u00eda y el talento Durante mi viaje a la Ciudad de M\u00e9xico, hubo un restaurante que me llam\u00f3 mucho la atenci\u00f3n tanto por su filosof\u00eda, sus platillos y la vivacidad de sus chefs C\u00e9sar V\u00e1zquez y Diego Ni\u00f1o: Nexo Wine Bistrot. 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