{"id":1247,"date":"2018-01-15T15:50:28","date_gmt":"2018-01-15T15:50:28","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=1247"},"modified":"2026-02-25T18:12:31","modified_gmt":"2026-02-25T18:12:31","slug":"salsa-martajada-estilo-restaurante-raiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/salsa-martajada-estilo-restaurante-raiz\/","title":{"rendered":"Salsa martajada estilo restaurante Ra\u00edz"},"content":{"rendered":"<p>Salsa martajada estilo restaurante Ra\u00edz<\/p>\n<p>Realmente fue un privilegio que el restaurante <a href=\"http:\/\/www.restauranteraiz.com\/\">Ra\u00edz<\/a> me compartiera la receta de esta deliciosa salsa martajada, tal como la preparaban nuestros antepasados: en un molcajete de piedra volc\u00e1nica. Esta tradici\u00f3n le aporta un sabor y una textura indescriptibles, por eso el chef C\u00e9sar Pantoja nos muestra c\u00f3mo hacerla, para conservar el uso de este utensilio.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a02 jitomates heirloom asados<\/li>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01\/4 de cebolla asada<\/li>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01\/2 diente de ajo asado<\/li>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Sal de mar y pimienta negra molida, al gusto<\/li>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01 chile habanero macerado en vinagre con or\u00e9gano<\/li>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Chapulines, al gusto<\/li>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Hormigas chicatanas, al gusto<\/li>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01 chorrito de aceite de oliva<\/li>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a01 chorrito de mezcal oaxaque\u00f1o<\/li>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Unas ramas de cilantro criollo picado, para adornar<\/li>\n<li>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0Molcajete<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Poner en el molcajete el jitomate, la cebolla, el ajo, un poco de sal y una pizca de pimienta, e ir machacando poco a poco con el tejolote (la piedra del molcajete), sin llegar a moler completamente.<\/li>\n<li>Agregar uno a uno el resto de los ingredientes e irlos triturando, pero procurando que la salsa quede con tropezones.<\/li>\n<li>Al final, a\u00f1adir un poquito de mezcal, para darle un toque ahumado.<\/li>\n<li>Decorar con cilantro.<\/li>\n<li>\u00a1Lista para disfrutar!<\/li>\n<\/ul>\n<p>Prueba a hacerla y cu\u00e9ntame qu\u00e9 tal te ha quedado.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salsa martajada estilo restaurante Ra\u00edz Realmente fue un privilegio que el restaurante Ra\u00edz me compartiera la receta de esta deliciosa salsa martajada, tal como la preparaban nuestros antepasados: en un molcajete de piedra volc\u00e1nica. Esta tradici\u00f3n le aporta un sabor y una textura indescriptibles, por eso el chef C\u00e9sar Pantoja nos muestra c\u00f3mo hacerla, para [&#8230;]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1380,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[37,44],"tags":[],"class_list":["post-1247","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","category-viajaconrita","post_format-post-format-video"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1247","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1247"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1247\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2638,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1247\/revisions\/2638"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1380"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}