{"id":1257,"date":"2017-12-16T20:47:02","date_gmt":"2017-12-16T20:47:02","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=1257"},"modified":"2026-02-26T01:55:03","modified_gmt":"2026-02-26T01:55:03","slug":"insecto-plato-perfecto-asi-se-prueba-mexico-prehispanico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/insecto-plato-perfecto-asi-se-prueba-mexico-prehispanico\/","title":{"rendered":"\u201c\u00a1Hay un insecto en mi plato!\u201d\u2026 \u00a1Perfecto! As\u00ed es como se prueba el M\u00e9xico prehisp\u00e1nico"},"content":{"rendered":"\u201c\u00a1Hay un insecto en mi plato!\u201d\u2026 \u00a1Perfecto! As\u00ed es como se prueba el M\u00e9xico prehisp\u00e1nico\n\nEn restaurante Chon, en el Centro Hist\u00f3rico de la Ciudad de M\u00e9xico, encontrar\u00e1s muchas sorpresas, as\u00ed como una gran tradici\u00f3n de casi 100 a\u00f1os en trabajar por preservar la gastronom\u00eda prehisp\u00e1nica y darle al paladar diversidad de platillos donde los protagonistas son insectos provenientes de toda la Rep\u00fablica Mexicana, ofrecidos al comensal con respeto, cari\u00f1o y mimo.\n\nDon Chon, el chef que lleva ya m\u00e1s de 40 a\u00f1os en el restaurante, es el art\u00edfice de esta deliciosa comida que suele ser acompa\u00f1arla con bebidas prehisp\u00e1nicas como el pulque. Yo disfrut\u00e9 uno delicioso, de amaranto, tambi\u00e9n conocido como el grano sagrado de los dioses.\n\nEste lugar tendr\u00eda que ser una parada obligada al llegar a la Ciudad de M\u00e9xico, tanto para turistas nacionales y extranjeros, porque as\u00ed nos adentrar\u00edamos en la historia de nuestra cultura por medio de la tradici\u00f3n gastronom\u00eda, y con un alto valor nutricional como recompensa para el cuerpo. Me he fijado que los ni\u00f1os siempre son m\u00e1s abiertos a probar insectos, es toda una experiencia para ellos, como tambi\u00e9n lo es para m\u00ed cada que los como.\n\nTodo el producto que se ofrece en el restaurante Chon est\u00e1 regulado por la Secretar\u00eda de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT), y se respetan las vedas y las prohibiciones por peligro de extinci\u00f3n. Hay lugares que comercializan insectos o animales que no deber\u00edan, pero en este restaurante la prioridad es preservar la vida de la flora y la fauna silvestres.\n\nLos productos que puedes encontrar aqu\u00ed son los de temporada, como los que te muestro en el video adem\u00e1s de los deliciosos ahuautles, que son los huevos de mosco; los toritos, que son como unos chapulincitos que tienen una puntita encima; la cuetla o cuecla (larva de mariposa); los chahuis (escarabajos); escamoles (hueva de hormiga); caracoles, avestruz, fais\u00e1n, ancas de rana, pato, jabal\u00ed, pejelagarto, escorpiones, carne de b\u00fafalo, venado, armadillo, cocodrilo y v\u00edbora de cascabel, as\u00ed como una infinidad de ingredientes de temporada\n\nAl salir del restaurante Chon tienes la sensaci\u00f3n de llevarte un pedacito de la cultura y la gastronom\u00eda prehisp\u00e1nicas en tu boca, disfrutando con todo sentido de nuestras tradiciones milenarias, que ahora est\u00e1n de moda<\/a> a trav\u00e9s de la entomofagia (o consumo de insectos).\n\nTe dejo el lema de don Chon: \u201caqu\u00ed todo lo que se mueve, arrastra y vuela, va pa\u2019 la cazuela. \u00a1S\u00ed, se\u00f1or!\u201d.\n\n\u00bfQu\u00e9 es lo m\u00e1s raro que hayas probado y te haya gustado m\u00e1s? \u00a1Escribe tu experiencia aqu\u00ed!\n\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201c\u00a1Hay un insecto en mi plato!\u201d\u2026 \u00a1Perfecto! As\u00ed es como se prueba el M\u00e9xico prehisp\u00e1nico En restaurante Chon, en el Centro Hist\u00f3rico de la Ciudad de M\u00e9xico, encontrar\u00e1s muchas sorpresas, as\u00ed como una gran tradici\u00f3n de casi 100 a\u00f1os en trabajar por preservar la gastronom\u00eda prehisp\u00e1nica y darle al paladar diversidad de platillos donde los […]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1552,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-1257","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-viajaconrita","post_format-post-format-video"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1257","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1257"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1257\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2690,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1257\/revisions\/2690"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1552"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}