{"id":1272,"date":"2018-01-16T16:14:01","date_gmt":"2018-01-16T16:14:01","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=1272"},"modified":"2026-02-26T01:50:48","modified_gmt":"2026-02-26T01:50:48","slug":"los-sopes-tuetano-del-comedor-jacinta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/los-sopes-tuetano-del-comedor-jacinta\/","title":{"rendered":"Los sopes de tu\u00e9tano del Comedor Jacinta"},"content":{"rendered":"Los sopes de tu\u00e9tano del Comedor Jacinta\n\nNos encontramos en una cocina muy mexicana y muy apegada a la tradici\u00f3n, en el <a href=\"http:\/\/comedorjacinta.com\/\">Comedor Jacinta<\/a>, ubicado en Virgilio 40, en la colonia Polanco de la Ciudad de M\u00e9xico, donde prob\u00e9 los sopes de tu\u00e9tano.\n\nMe encant\u00f3 cuando el chef \u00c9dgar N\u00fa\u00f1ez me explic\u00f3 el por qu\u00e9 de nombrar Jacinta a su restaurante: fue un homenaje a todas las mujeres que cocinan de forma an\u00f3nima, de coraz\u00f3n y con cari\u00f1o m\u00e1s que con conocimientos salidos de una escuela de gastronom\u00eda; las que pasan sus ense\u00f1anzas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, sin alcanzar el reconocimiento que deber\u00edan, ya que gracias a las mujeres la gastronom\u00eda se sustenta, se preserva y adquiere la fuerza para continuar con la tradici\u00f3n.\n\nAl saborear las salsas de <a href=\"http:\/\/comedorjacinta.com\/\">Comedor Jacinta<\/a> me transport\u00e9 al sabor de anta\u00f1o que logran nuestras mujeres de humo mexicanas a golpe de comal y le\u00f1a, y me encant\u00f3 el delicioso toque ahumado que le dan a los sopes de tu\u00e9tano que com\u00ed. Empezando por las salsas y siguiendo con cada plato de la carta, todas las preparaciones llevan detr\u00e1s mucha t\u00e9cnica y trabajo, por lo cual no es de extra\u00f1ar el asombroso sabor de cada una.\n\nLos comienzos de \u00c9dgar N\u00fa\u00f1ez en la cocina fueron en Barcelona, hace 19 a\u00f1os: desde entonces no ha parado; la pasi\u00f3n que despertaron en \u00e9l los fogones lo llev\u00f3 a cumplir el sue\u00f1o de tener un comedor de comida casual, fusionando los recuerdos de la comida mexicana casera con la que creci\u00f3, con los sabores catalanes que conoci\u00f3 en la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica.\n\nMe voy de <a href=\"http:\/\/comedorjacinta.com\/\">Comedor Jacinta<\/a> complacida, comprobando, gracias al chef \u00c9dgar N\u00fa\u00f1ez, que en la Ciudad de M\u00e9xico hay mucha calidad y buen hacer, donde caminan de la mano las tradiciones con las t\u00e9cnicas vanguardistas para lograr texturas y sabores sorprendentes.\n\n&nbsp;\n\n&nbsp;\n\n&nbsp;","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los sopes de tu\u00e9tano del Comedor Jacinta Nos encontramos en una cocina muy mexicana y muy apegada a la tradici\u00f3n, en el Comedor Jacinta, ubicado en Virgilio 40, en la colonia Polanco de la Ciudad de M\u00e9xico, donde prob\u00e9 los sopes de tu\u00e9tano. Me encant\u00f3 cuando el chef \u00c9dgar N\u00fa\u00f1ez me explic\u00f3 el por qu\u00e9 [&#8230;]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1385,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-1272","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-viajaconrita","post_format-post-format-video"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1272","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1272"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1272\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2682,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1272\/revisions\/2682"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1385"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1272"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}