{"id":2056,"date":"2023-12-07T14:26:14","date_gmt":"2023-12-07T13:26:14","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=2056"},"modified":"2023-12-07T14:26:14","modified_gmt":"2023-12-07T13:26:14","slug":"receta-de-calabacitas-al-vapor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/receta-de-calabacitas-al-vapor\/","title":{"rendered":"Receta de Calabacitas al Vapor"},"content":{"rendered":"
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Cada viaje que hago a M\u00e9xico supone un nuevo descubrimiento, un nuevo eslab\u00f3n de una cadena de sorpresas sin fin, ya sean lugares, personas, sensaciones o sabores. Cuando se trata de estos \u00faltimos -la mayor\u00eda de las veces-, me siento atrapada de nuevo por mi pa\u00eds, como si unas ra\u00edces muy hundidas en la tierra, las de todos cuantos me han precedido, se apoderasen de mis pasos y de mi aliento en un abrazo de siglos.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Hoy recupero para ti uno de esos bocados por los que siempre es tan necesario volver, volver, volver… Regresar a los sabores naturales y descubrir c\u00f3mo darles un toque distintivo, diferenciador. D\u00e9jame compartir contigo una de tantas recetas heredadas, tan especial que la aprend\u00ed de memoria en mi coraz\u00f3n. Quiero guardarla entre nosotros porque ya no es posible disfrutarla en\u00a0el restaurante el Boh\u00edo de Aquism\u00f3n,\u00a0San Luis Potos\u00ed<\/a>, M\u00e9xico. Lamentablemente ya no se encuentra entre nosotros nuestra querida Petra Medina, una de esas ra\u00edces profundas que siempre llevo prendida en mi coraz\u00f3n.<\/p>\n

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Lo recuerdo como si fuese hoy mismo. En cuanto acced\u00edas al interior del restaurante se desplegaba ante el reci\u00e9n llegado una variedad incre\u00edble de botanas -aperitivos-, a cu\u00e1l m\u00e1s nutritiva, deliciosa y sorprendentemente sencilla. La primera vez que visit\u00e9 el establecimiento de Petra, le dije que todo estaba exquisito y ella, como si me conociera desde siempre, hizo gala de su inmensa generosidad al invitarme a entrar en su cocina para ense\u00f1arme cada una de sus creaciones. Sin dilaci\u00f3n ni reserva alguna, la propia Petra comenz\u00f3 a prepararlas delante de m\u00ed, mientras delegaba en su cocinera la elaboraci\u00f3n de los pedidos pendientes, pues se trataba de un restaurante muy concurrido y todos los que la visit\u00e1bamos quer\u00edamos disfrutar de su compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n

Hoy, pasados los a\u00f1os, al compartir esta receta, dedico un sentido y profundo homenaje a todos cuantos ya no est\u00e1n entre nosotros, todas aquellas ra\u00edces de mi memoria, de nuestra cocina com\u00fan, que tanto me ense\u00f1aron con un cari\u00f1o que supera cualquier lecci\u00f3n aprendida de un libro o de un tutorial.<\/p>\n

Me gu\u00eda la convicci\u00f3n de que, en cuanto sigas los pasos de esta receta de\u00a0calabacita al vapor<\/a>, ya no dejaras de hacerla para ti y los tuyos, ofreci\u00e9ndola como una guarnici\u00f3n o simplemente disfrut\u00e1ndola con alguna tostada o con totopos de tortillas de ma\u00edz. Sea como sea, esta receta ser\u00e1 siempre una magnifica propuesta para disfrutarla con todo sentido y con todos los sentidos.<\/p>\n

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Ingredientes:<\/b><\/p>\n

1 Calabaza mediana cuc\u00farbita pepo, tambi\u00e9n conocida como calabaza bola<\/p>\n

1 Diente de ajo peque\u00f1o<\/p>\n

2 Cucharadas de cebolla blanca cortada finamente<\/p>\n

1 Cucharadas aceite de girasol o aceite de oliva<\/p>\n

2 Cucharadas de agua natural<\/p>\n

Sal gruesa al gusto<\/p>\n

Procedimiento:<\/b><\/p>\n

– Moler el diente de ajo y sal en un molcajete o mortero<\/p>\n

– Una vez molido, se agrega el agua y se reserva<\/p>\n

– Quitar los extremos de la calabaza<\/p>\n

– Tomar la calabaza con nuestra mano y hacer cortes con un cuchillo por toda la calabaza hasta llegar a la semilla, como lo muestro en mi\u00a0video<\/a><\/p>\n

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– Cortar encima de la cacerola o sart\u00e9n, si fuese necesario seguir cortando para que quede finamente nuestro corte<\/p>\n

– Una vez terminado, agregar la cebolla, el aceite y lo que molimos en el mortero<\/p>\n

– Se lleva a fuego fuerte por dos minutos para sellar la calabaza y cebolla removiendo constantemente<\/p>\n

– Transcurrido los dos minutos se apaga y tapa para terminar la cocci\u00f3n al vapor<\/p>\n

\u00a1Espero disfrutes tanto como yo!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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