P\u00e9njamo, Guanajuato<\/a>, por compartirme su manera tradicional de hacer mole de olla s\u00f3lo con conejo y xoconostle*, la cual se ha transmitido en su familia de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.<\/p>\n\u00bfPor qu\u00e9 \u00e9ste no lleva verduras? Silvia coment\u00f3 que en la tierra de sus antepasados no hab\u00eda acceso a variedad de vegetales, as\u00ed que preparaban este guiso con lo que hab\u00eda disponible en la tierra, en este caso, xoconostles, y conejos, en el monte.<\/p>\n
Admito que nunca hab\u00eda probado un mole de olla tan rico y peculiar como \u00e9ste. Al principio pens\u00e9 que no tendr\u00eda tanto sabor como el que estamos acostumbrados a comer, debido a que no incluye verduras, y me llev\u00e9 una sorpresa muy agradable, pues la combinaci\u00f3n del chile, el xoconostle, el conejo y las especias, y su cocci\u00f3n a la le\u00f1a en olla de barro, toma un sabor muy especial, sorprendentemente delicioso. No sabes c\u00f3mo se me antoja comerlo de nuevo con s\u00f3lo recordarlo.<\/p>\n
Como decimos en M\u00e9xico\u2026 \u00a1A darle, que es mole de olla!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Historia del mole de olla con xoconostle, tradicionalmente, el mole de olla se diferencia al resto de los moles en que se aproxima m\u00e1s a los caldos que los espa\u00f1oles introdujeron a M\u00e9xico en la \u00e9poca de la Conquista. Un mole de olla combina carne, verduras, legumbres y caldo. Este delicioso mestizaje tom\u00f3 fuerza en […]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":969,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40,41],"tags":[],"class_list":["post-2284","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-featured","category-tradiciones"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2284"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2284\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/969"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}