El mole de olla se diferencia al resto de los moles en que se aproxima m\u00e1s a los caldos espa\u00f1oles tra\u00eddos por los europeos, ya que se combinaban diferentes tipos de carne, verduras y legumbres. Este delicioso mestizaje tom\u00f3 fuerza en la gastronom\u00eda ind\u00edgena.<\/p>\n
Doy las gracias a Silvia Cocinera Tradicional de P\u00e9njamo, por compartir su receta tradicional del mole de olla con conejo y xoconostle<\/strong>*, que viene de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y que admito nunca lo hab\u00eda probado de la forma tan peculiar que lo hizo Silvia cocinera tradicional de Guanajuato, M\u00e9xico.<\/p>\n Pens\u00e9 que no tendr\u00eda tanto sabor como el que estamos acostumbrados a comer y me llev\u00e9 una sorpresa muy agradable pues el sabor que toma en la le\u00f1a con la olla de barro, le da un toque muy especial. Adem\u00e1s del conejo, el xoconostle \u00a0y el chile guajillo, \u00a0apenas lleva ingredientes como nos contaba Silvia , ya que no ten\u00edan acceso a las verduras.<\/p>\n Est\u00e1 sorprendentemente delicioso, \u00a0no sabes c\u00f3mo se me hace agua la boca, al recordarlo.<\/p>\n Como decimos en M\u00e9xico\u2026 A darle! \u00a0Que es Mole de Olla!!!<\/p>\n *Xoconostle:\u00a0<\/strong>Para los que no lo conozcan, tambi\u00e9n se le conoce como la tuna agria -familia del higo chumbo- \u00a0lo encuentran f\u00e1cilmente en los cerros, es uno de los frutos que en la gastronom\u00eda del estado de \u00a0Guanajuato m\u00e1s se utiliza, al cual me estoy aficionando.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tradici\u00f3n de P\u00e9njamo: mole de olla con conejo y xoconostle Xoconostle nombre N\u00e1huatl \u201cXoco\u201d que significa agrio y \u201cNocht\u201d que quiere decir Tuna El mole de olla se diferencia al resto de los moles en que se aproxima m\u00e1s a los caldos espa\u00f1oles tra\u00eddos por los europeos, ya que se combinaban diferentes tipos de carne, […]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":598,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[43,40,44],"tags":[],"class_list":["post-2285","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-encuentro-comida-2","category-featured","category-viajaconrita","post_format-post-format-video"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2285","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2285"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2285\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/598"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}