El nopal (higuera chumba, en Espa\u00f1a), milagroso para algunos y nutritivo para todos, es parte de la identidad mexicana; los aztecas lo consideraban la planta de la vida, por algo aparece en nuestra mitolog\u00eda y hasta en el escudo de la bandera nacional.<\/p>\n
El nopal es una planta cact\u00e1cea que puede ayudar a tratar o prevenir algunas enfermedades como la diabetes, el c\u00e1ncer de colon, el estre\u00f1imiento, las hemorroides y la hipertensi\u00f3n arterial, entre muchas otras, seg\u00fan estudios (http:\/\/www.ecoosfera.com\/2013\/10\/una-relacion-de-las-propiedades-curativas-del-nopal-una-de-las-plantas-mas-generosas-de-mexico\/) que refrendan ahora lo que se sabe desde tiempos ancestrales en la herbolaria tradicional mexicana.<\/p>\n
Yo cre\u00eda que solo hab\u00eda un tipo de nopal y estaba muy equivocada, \u00a1en M\u00e9xico hay 50 variedades, aproximadamente!, y todas tienen un sabor parecido. Esto me lo explicaron Mar\u00eda Concepci\u00f3n, de Abasolo, y Serafina Ruiz Hern\u00e1ndez, de P\u00e9njamo, ambas cocineras tradicionales del estado de Guanajuato.<\/p>\n
Algunas variedades son el nopal manso, que es de hoja grande y da deliciosas tunas (higos chumbos) rojas y amarillas; el blanco, que se encuentra en el monte en tiempos de lluvias; el colorado (rojo), que es largo; el que le llaman lengua de vaca, con flores rojas y largas\u2026<\/p>\n
Tambi\u00e9n se come el viejo, que es la hoja m\u00e1s gruesa, grande y dura. Si la observas bien, se le ven las venas desde fuera; para comerlo, s\u00f3lo hay que abrir la hoja por la mitad, y sacarle el coraz\u00f3n, que es su parte tierna.<\/p>\n
Cualquiera que sea su aspecto, es una planta muy noble y resistente, crece sin pr\u00e1cticamente necesitar agua; da flores hermosas, frutos dulces (tuna) y hojas tiernas que nos benefician al comerlas.<\/p>\n
Para consumirlo f\u00e1cilmente, se parte en cuadritos y se guisa junto con otras verduras o huevo, o simplemente se rellena con un poco de cebolla y se pone a asar en un comal o en una sart\u00e9n. \u00a1Ver\u00e1s que delicia!<\/p>\n
Pero no s\u00f3lo se come; tambi\u00e9n se bebe, en forma de licuado, mezclado con otros vegetales y frutas, o como agua fresca.<\/p>\n
En cualquiera de las formas de consumirlo, a m\u00ed me encanta y ya se me hace agua la boca. Cuando lo pruebes, a ti te pasar\u00e1 lo mismo. \u00a1Buen provecho!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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