Carlos Gayt\u00e1n Lo primero que me deslumbr\u00f3 no fue saber que fue el primer mexicano al que se le otorg\u00f3 una estrella Michelin (2013), sino su sencillez, su peculiar historia y la magia que desprende de su serena mirada, como s\u00f3lo sucede con las personas especiales.<\/p>\n
Al o\u00edr hablar a Carlos Gayt\u00e1n (Guerrero, M\u00e9xico, 1971) con algunos estudiantes de Gastronom\u00eda, confirm\u00e9 que sus ideas sabias y claras, su sinceridad y su talento son resultado de un don.<\/p>\n
Buscando el sue\u00f1o americano, Gayt\u00e1n viaj\u00f3 con 20 a\u00f1os a Chicago, donde trabaj\u00f3 en varios restaurantes hasta llegar a convertirse, en 2004, en el chef ejecutivo de Bistrot Margot, donde aprendi\u00f3 las ra\u00edces de la gastronom\u00eda francesa de importantes cocineros.<\/p>\n
En 2008 abri\u00f3 su proprio restaurante en Chicago, llamado Mexique, donde utiliza, principalmente, las t\u00e9cnicas de la comida francesa e ingredientes mexicanos, y con el que eleva la comida mexicana a otro nivel en el mundo.<\/p>\n
Entre los consejos que Carlos Gayt\u00e1n dio a los estudiantes presentes en la feria Guanajuato S\u00ed Sabe (junio de 2014), est\u00e1 en el de no enfocarse en el \u00e9xito ni la fama, sino en el servicio a las personas. As\u00ed se van sembrando semillas que har\u00e1n crecer los futuros negocios de las nuevas generaciones, y nutriendo las experiencias que implica llevar la cocina de un restaurante.<\/p>\n
Me sent\u00ed identificada con la charla de Carlos y con su forma de pensar; este tipo de experiencias me hace agradecer a la vida por tener la suerte de cruzarme en el camino con personas tan brillantes, buenas, sin arrogancia, ni soberbia, aun con una reconocida trayectoria internacional.<\/p>\n
\u201cEl \u00e9xito no se mide por el estatus, ni por la estrellas: se mide por la entrega, disfrutar con lo que haces y dar lo mejor de ti de coraz\u00f3n\u201d.<\/p>\n
\u00a1Qu\u00e9 le voy hacer, me encanta la gente aut\u00e9ntica!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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