Enjambre de chocolate Ahora pruebo el chocolate de otra manera. Saber que val\u00eda su peso en oro, que era un ingrediente exclusivo para los reyes, que un tiempo tuvo un halo de \u201cprohibido\u201d me despierta un inter\u00e9s inusual.<\/p>\n
Tan es as\u00ed que prob\u00e9 una combinaci\u00f3n ins\u00f3lita y muy agradable: un enjambre de chocolate con una mezcla de insectos comestibles: tant\u00e1rreas, hormigas chicatanas, chinicuiles, jumiles, chapulines y ahuautles, preparado por el chef mexicano Luis Aflonso Gardu\u00f1o.<\/p>\n
Adem\u00e1s de un sabor impresionante en la combinaci\u00f3n insectos\/chocolate, que no deja indiferente a nadie, los insectos son ricos en prote\u00ednas y \u00e1cidos grasos, imprescindibles para la salud de nuestro cuerpo.<\/p>\n
Probar esta delicia fue un privilegio, as\u00ed como lo es el conocimiento del chocolate, un don de M\u00e9xico para el mundo.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n cuento algunas caracter\u00edsticas de cada insecto, para que los conozcas mejor:<\/p>\n
Tant\u00e1rrea: tambi\u00e9n se le dice tantarria, o chinche de mezquite; es un insecto que habita en estos \u00e1rboles mezquite y se alimenta de sus hojas; su sabor es espectacular, da igual c\u00f3mo las prepares.<\/p>\n
Hormiga chicatana: son hormigas voladoras que dejan su hormiguero en las primeras lluvias del a\u00f1o y su recolecci\u00f3n es gran diversi\u00f3n para ni\u00f1os y adultos. Son comunes en la cocina tradicional de Oaxaca y generalmente se consumen en forma de salsa.<\/p>\n
Chinicuil: se le conoce como gusano rojo o gusano colorado, gusano de maguey; es una plaga que ataca al maguey, y la forma de controlarla, para no usar pesticidas, \u00a1es consumi\u00e9ndola! Se come de muchas formas: tostado, frito, en salsa, solo, en tacos o como parte de elaboraciones m\u00e1s sofisticadas. \u00a1Los chinicuiles son exquisitos! Forman parte de la gastronom\u00eda tradicional de estados como Hidalgo, Estado de M\u00e9xico, Quer\u00e9taro\u2026<\/p>\n
Jumil: o chinche de monte, tiene un sabor muy caracter\u00edstico que recuerda a la canela, se alimenta de los tallos y las hojas de los encinos. Se recolectan entre noviembre y marzo. Son caracter\u00edsticos del estado de Guerrero.<\/p>\n
Chapul\u00edn: es un tipo de saltamontes que se alimenta principalmente de plantas. En el centro y el sureste de M\u00e9xico es muy com\u00fan su consumo, se prepara tostado, frito, como parte de salsas o como aperitivo; en Oaxaca es parte habitual de la dieta, y puedes encontrar chapulines en restaurantes, mercados y en las calles, donde los vendedores te los ofrecen como una botana mientras paseas.<\/p>\n
Ahuautle: podr\u00eda llam\u00e1rsele \u201cel caviar mexicano\u201d; se trata de la hueva del mosco axay\u00e1catl, que en n\u00e1huatl significa \u201ct\u00e1bano de agua\u201d, mientras que el vocablo ahuautle significa \u201camaranto del agua\u201d. Se encuentra en las regiones lacustres del centro de M\u00e9xico. En tortitas, salsas, tacos, o preparado de cualquier forma, el ahuautle es un aut\u00e9ntico manjar.<\/p>\n
Disfruta de una extraordinaria experiencia, an\u00edmate a probar insectos\u2026 \u00a1Es toda una explosi\u00f3n de sabor en la boca!<\/p>\n