Con la primavera llegan las flores, sus olores, sus colores y, por qu\u00e9 no, \u00a1tambi\u00e9n sus sabores! Ideales para no comer carne en Cuaresma, o en dietas vegetarianas, hoy vamos a hablar de la flor de izote guisada o flor de palma.<\/p>\n
Esta flor se da en la yuca gigante, o izote, un tipo de agave. Es de color blanco, de textura suave, dulce olor anisado y debe comerse tierna, de lo contrario es amarga. Se vende en los mercados mexicanos cuando es temporada.<\/p>\n
Hay diversas formas de prepararlas: solas, rebozadas, con lim\u00f3n, con chorizo, en sopa, en dulce de guayaba\u2026 \u00a1todas son exquisitas!<\/p>\n
Antonia Garc\u00eda, cocinera tradicional de San Luis de la Paz, Guanajuato, M\u00e9xico, nos comparti\u00f3 un modo de preparar la flor de palma.<\/p>\n
Quitar el pistilo a las flores y cocerlas en agua.
\nMoler los siguientes ingredientes para hacer una salsa: cebolla, ajo, jitomate (tomate), chile guajillo, un trocito de chilcuague -una ra\u00edz originaria de la Sierra Gorda, que se utiliza como condimento-, comino y sal.
\nSofre\u00edr la salsa, agregar las flores y dejar que se cocinen, para que se concentren los sabores.<\/p>\n
Una de las \u00faltimas veces que estuve en M\u00e9xico prob\u00e9 m\u00e1s platillos hechos con flores que en toda mi vida. Tengo que decirte que fue una experiencia muy agradable, ya que te das cuenta de que, cuando realmente quieres alimentarte, puedes hacerlo de una manera simple y sana.<\/p>\n
En la zona del Baj\u00edo aprend\u00ed que, de una forma asombrosa, la Tierra nos da lo que necesitamos para alimentarnos y nutrirnos. All\u00ed se aprovecha cada recurso y se prepara de maneras muy creativas.<\/p>\n
Y aqu\u00ed va una buena noticia para Espa\u00f1a: por su car\u00e1cter ornamental, el \u00e1rbol de izote o itabo (Yucca elephantipes) se puede encontrar en esas tierras; es com\u00fan ver la planta en casi todos los pueblos, siempre y cuando no haya habido fuertes heladas o nevadas. La pr\u00f3xima vez que veas un izote con flores tiernas, no dudes en cortarlas y guisarlas a la mexicana.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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