Si eres mexicano, \u00bfte acuerdas que cuando \u00e9ramos peque\u00f1os e \u00edbamos a la tienda de la esquina a comprar pinole, nos lo daban en un cono de papel de estraza? Ese cucurucho encerraba una simple pero preciada recompensa, que hoy es materia de una divertida receta: las tostadas de pinole.<\/p>\n
Las tostadas de pinole forman parte de la cocina artesanal mexicana, con ra\u00edces culinarias en el estado de Guanajuato. Cocinarlas sin prejuicio da como resultado unas dulces, nutritivas, ricas y f\u00e1ciles obleas tostadas que tienen inmensas posibilidades gourmet, al poder acompa\u00f1ar con ellas helado, frutas, ensaladas\u2026 \u00a1Deja brotar tu creatividad!<\/p>\n
Haz que tus hijos conozcan el pinole, este rico polvo de ma\u00edz endulzado con el que sol\u00edamos sustituir a los dulces; comparte la receta en familia, aunque est\u00e9s fuera de M\u00e9xico, ya que es f\u00e1cil de conseguir el ma\u00edz cacahuazintle* para su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n
Ingredientes
\nGranos de ma\u00edz blanco (cacahuazintle)
\nAgua tibia
\nMiel de piloncillo o az\u00facar
\nAvena (opcional)<\/p>\n
Elaboraci\u00f3n
\nTostar los granos de ma\u00edz en un comal o una sart\u00e9n y dejarlos enfriar. (Una variante es agregar avena tostada al ma\u00edz y molerlos juntos).
\nPulverizar los granos de ma\u00edz en la licuadora o en un molinillo de caf\u00e9, hasta obtener el pinole (una harina fina).
\nNota: Si quieres ahorrarte este paso, compra el pinole hecho.
\nFormar una masa con el pinole y agua tibia.
\nAgregar un poco de miel de piloncillo o az\u00facar, para endulzar ligeramente la masa.
\nAmasar hasta que no se pegue en las manos, y dejar reposar unos minutos.
\nFormar tortillas delgaditas y ponerlas a cocer en el comal o la sart\u00e9n, a fuego medio; luego bajar el fuego y esperar a que se tuesten, cuidando que no se quemen.<\/p>\n
*Ma\u00edz cacahuazintle o cacahuacintle: nombre que proviene del n\u00e1huatl y significa \u201cma\u00edz parecido al cacao\u201d, cuyos granos son grandes, blancos y m\u00e1s tiernos que los del ma\u00edz com\u00fan. Con esta variedad se hace el pozole (una sopa de granos de ma\u00edz y carne).<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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