{"id":351,"date":"2016-06-03T17:59:36","date_gmt":"2016-06-03T17:59:36","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/\/?p=351"},"modified":"2026-02-26T02:27:16","modified_gmt":"2026-02-26T02:27:16","slug":"el-chef-luis-nara-y-el-arte-de-las-salsas-y-los-ceviches-parte-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/el-chef-luis-nara-y-el-arte-de-las-salsas-y-los-ceviches-parte-1\/","title":{"rendered":"El chef Luis Nara y el arte de las salsas y los ceviches (parte 1)"},"content":{"rendered":"El chef Luis Nara y el arte de las salsas y los ceviches (parte 1)\n\nAlgunos cocineros nacen con don y nos transportan, literalmente, a recordar sabores de familia o a otros pa\u00edses, y nuestras emociones se mueven con s\u00f3lo ofrecer una \u201cprobadita\u201d a nuestro paladar. Este don, aunado a ingenio y creatividad, lo tiene el chef Luis Nara, quien de visita en Madrid nos hizo recordar los sabores extraordinarios de Guanajuato.\n\nDesde muy peque\u00f1o conoci\u00f3 los fogones al lado de su abuela Mar\u00eda Luisa, a quien cari\u00f1osamente llama Licha.\n\nEn su juventud estudi\u00f3 en una de las universidades m\u00e1s importantes de gastronom\u00eda de la ciudad de San Francisco, California: Culinary Arts and Hospitality Studies. Trabaj\u00f3 en numerosos restaurantes de prestigio, como el restaurante Lorca, Nirvana, Alma Fresca y en el Hotel Le Meridien, de la cadena Starwoods, entre otros.\n\nLas combinaciones que hace en sus salsas es la caracter\u00edstica m\u00e1s innovadora del chef Nara, por ejemplo, incluye en ellas cajeta (dulce de leche), o chiles frescos y secos con fruta, y sigue cuidadosamente al detalle el tiempo de maceraci\u00f3n.\n\n\u00bfY qu\u00e9 decir de sus ceviches y aguachiles*? Viajando a otros pa\u00edses ha perfeccionado su t\u00e9cnica basada en pescados y mariscos. Su sangre, sinaloense y guanajuatense, lleva amor, pasi\u00f3n y respeto por la cocina, por todos y cada uno de los fogones, por muy remotos que se encuentren.\n\nSi tienes oportunidad, ac\u00e9rcate por \u00e9ste su \u201ctemplo\u201d de salsas y de buen comer: restaurante CRUDO Urban Seafood, en Celaya, Guanajuato, y <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/azulmaderamx\/\">Azul Madera<\/a>, en Cabo San Lucas, Baja California Sur, M\u00e9xico.\n\n*El aguachile es un plato creado en Sinaloa y que se consume principalmente en la costa norte del Pac\u00edfico mexicano. Los principales ingredientes son camarones (gambas) crudos que se maceran en lim\u00f3n, chile, sal y cebolla, y se les agrega pepino o fruta.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chef Luis Nara y el arte de las salsas y los ceviches (parte 1) Algunos cocineros nacen con don y nos transportan, literalmente, a recordar sabores de familia o a otros pa\u00edses, y nuestras emociones se mueven con s\u00f3lo ofrecer una \u201cprobadita\u201d a nuestro paladar. Este don, aunado a ingenio y creatividad, lo tiene [&#8230;]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":353,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-351","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-viajaconrita","post_format-post-format-video"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/351","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=351"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/351\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2747,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/351\/revisions\/2747"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/353"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=351"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=351"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=351"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}