{"id":357,"date":"2016-06-03T18:02:22","date_gmt":"2016-06-03T18:02:22","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/\/?p=357"},"modified":"2026-02-26T02:26:29","modified_gmt":"2026-02-26T02:26:29","slug":"fernando-rojas-barragan-un-chef-que-cocina-con-entranas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/fernando-rojas-barragan-un-chef-que-cocina-con-entranas\/","title":{"rendered":"Fernando Rojas Barrag\u00e1n, un chef que cocina con entra\u00f1as"},"content":{"rendered":"A sus 26 a\u00f1os de edad, el chef Fernando Rojas Barrag\u00e1n es una de las promesas m\u00e1s innovadoras de la cocina. \u00c9sta es el lugar donde realiza su magia, donde deja volar su imaginaci\u00f3n. Eso se refleja en la innovaci\u00f3n, los contrastes de sabores y texturas\u2026 Este incre\u00edble alquimista de la cocina mexicana con mestizaje europeo est\u00e1 fascinando los paladares m\u00e1s exigentes no solamente de M\u00e9xico, sino tambi\u00e9n a nivel internacional.\n\nCon tan solo 8 a\u00f1os de edad, el Fernando Rojas Barrag\u00e1n tuvo la oportunidad de aprender a cocinar platos elementales, como un buen mole de metate, ya que su padre es originario de un rancho donde se cocina esta clase de comida t\u00edpica. Su pasi\u00f3n por este oficio hizo que a los 16 a\u00f1os se decidiera a estudiar profesionalmente, en el Colegio Culinario de Morelia, la especialidad de Artes Culinarias y Cocina Gourmet, donde siempre tuvo en su coraz\u00f3n la ciudad que lo vio nacer, Salamanca, Guanajuato.\n\n\u201cLa cocina es ese espacio donde los sabores se convierten en sue\u00f1os\u201d, me dijo el chef Rojas. \u00c9l es uno de los cocineros a los que les corre \u201cel aceite por las venas\u201d, cocina m\u00e1s con las entra\u00f1as que con la cabeza, y se come la vida a bocados de placer.\n\nDespu\u00e9s de pasar con \u00e9l un delicioso momento, nos despedimos y lo dejamos e<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/aromascocinamexicana\/\">n su cocina<\/a> \u201ccocinando a fuego lento, sin prisa, pero sin pausa\u2026 \u00a1como el coraz\u00f3n!\u201d, nos dijo.\n\nMe voy emocionada, pues s\u00e9 que nos seguir\u00e1 embrujando con el buen hacer que lo caracteriza.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A sus 26 a\u00f1os de edad, el chef Fernando Rojas Barrag\u00e1n es una de las promesas m\u00e1s innovadoras de la cocina. \u00c9sta es el lugar donde realiza su magia, donde deja volar su imaginaci\u00f3n. Eso se refleja en la innovaci\u00f3n, los contrastes de sabores y texturas\u2026 Este incre\u00edble alquimista de la cocina mexicana con mestizaje [&#8230;]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":359,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-357","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-viajaconrita","post_format-post-format-video"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/357","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=357"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/357\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2745,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/357\/revisions\/2745"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/359"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=357"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=357"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=357"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}