{"id":474,"date":"2016-05-08T16:41:16","date_gmt":"2016-05-08T16:41:16","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/\/?p=474"},"modified":"2016-05-08T16:41:16","modified_gmt":"2016-05-08T16:41:16","slug":"del-maguey-se-aprovecha-todo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/del-maguey-se-aprovecha-todo\/","title":{"rendered":"Del maguey se aprovecha todo"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Hay un refr\u00e1n espa\u00f1ol: \u00abdel cerdo hasta los andares son buenos\u00bb, que bien se puede aplicar al maguey (un tipo de agave), pues de \u00e9l tambi\u00e9n se aprovecha todo. <\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Como muestra, un bot\u00f3n\u2026 el bot\u00f3n de la flor del maguey, que se llama conchito y que se prepara en guisos. <\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">As\u00ed se vive la riqueza gastron\u00f3mica del <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/El_Baj%C3%ADo_(M%C3%A9xico)\">Baj\u00edo<\/a> (regi\u00f3n central de M\u00e9xico), que d\u00eda a d\u00eda llevan a su mesa las cocineras tradicionales, con una variedad de recetas que aprendieron de la bisabuela, la abuela, la madre y que siguen actualizando con gran entusiasmo. <\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Al mostrarte este video, m\u00e1s que para que aprendas a preparar los conchitos de maguey (s\u00e9 que es dif\u00edcil encontrarlos en la vida diaria), mi intenci\u00f3n es que se conozcan y no se pierdan las tradiciones culinarias de mi pa\u00eds. <\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Cuando se me pregunta acerca de la alimentaci\u00f3n tradicional mexicana, la gente se sorprende de que aprovechemos hasta las flores, los insectos y las hierbas, y se sorprende aun m\u00e1s al conocer sus propiedades nutricionales. <\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Si probaras los conchitos de maguey te encantar\u00eda su sabor, es realmente exquisito. Me los imagino tambi\u00e9n dentro de un chile relleno, o s\u00f3lo cocidos al vapor como parte de una ensalada. <\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Una vez que los conchitos han abierto, se convierten en flores, que se pueden preparar en dulce y crear unos postres espectaculares.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hay un refr\u00e1n espa\u00f1ol: \u00abdel cerdo hasta los andares son buenos\u00bb, que bien se puede aplicar al maguey (un tipo de agave), pues de \u00e9l tambi\u00e9n se aprovecha todo. Como muestra, un bot\u00f3n\u2026 el bot\u00f3n de la flor del maguey, que se llama conchito y que se prepara en guisos. As\u00ed se vive la riqueza [&#8230;]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":475,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[41],"tags":[],"class_list":["post-474","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-tradiciones"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=474"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/474\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/475"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}