comunidad Misi\u00f3n de Chichimecas<\/a>, del Municipio de San Luis de la Paz, Guanajuato, nos prepar\u00f3 un agua fresca de guamisha, deliciosa y muy refrescante; la hizo cociendo las guamishas y cambi\u00e1ndole el agua tres veces durante la cocci\u00f3n; como \u00faltimo paso, agreg\u00f3 canela, piloncillo y az\u00facar. Una mezcla que llen\u00f3 mi paladar de dulzura, frescura e interesantes matices de sabor.<\/p>\nLa guamisha, guamiche o borrachita es un fruto parecido a la tuna o higo chumbo. Se da en una cact\u00e1cea llamada biznaga, de donde se obtiene el acitr\u00f3n.<\/p>\n
El \u201cacitr\u00f3n\u201d, desde los tiempos de la Colonia hasta la actualidad, se prepara de forma artesanal extrayendo la pulpa de la biznaga y agregando az\u00facar. Este dulce es un ingrediente de importantes platos mexicanos, como la rosca de reyes o los chiles en nogada.<\/p>\n
Con este fruto tambi\u00e9n se pueden hacer helados, salsas y dulces. Si se deja madurar al sol, se fermenta y produce alcohol, por eso tambi\u00e9n se le llama \u201cborrachita\u201d.<\/p>\n
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Agua de guamisha, guamiche o borrachita Rosenda Garc\u00eda, cocinera tradicional de la comunidad Misi\u00f3n de Chichimecas, del Municipio de San Luis de la Paz, Guanajuato, nos prepar\u00f3 un agua fresca de guamisha, deliciosa y muy refrescante; la hizo cociendo las guamishas y cambi\u00e1ndole el agua tres veces durante la cocci\u00f3n; como \u00faltimo paso, agreg\u00f3 canela, […]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":480,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[],"class_list":["post-478","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","post_format-post-format-video"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/478","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=478"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/478\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/480"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=478"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=478"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=478"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}