{"id":550,"date":"2016-07-01T22:39:44","date_gmt":"2016-07-01T22:39:44","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/\/?p=550"},"modified":"2026-02-26T02:21:06","modified_gmt":"2026-02-26T02:21:06","slug":"cajeta-de-celaya-inigualable-celaya-guanajuato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/cajeta-de-celaya-inigualable-celaya-guanajuato\/","title":{"rendered":"Cajeta de Celaya, \u00a1inigualable! (Celaya, Guanajuato)"},"content":{"rendered":"<div>Cajeta de Celaya, \u00a1inigualable! (Celaya, Guanajuato)<\/div>\n<div><\/div>\n<div><span lang=\"ES-TRAD\">Si hay algo m\u00edtico en <a href=\"https:\/\/www.celaya.gob.mx\/cya\/\">Celaya<\/a>, es la fama de su cajeta.<u><\/u><u><\/u><\/span><\/div>\n<div><span lang=\"ES-TRAD\"><u><\/u>\u00a0<u><\/u><\/span><\/div>\n<div><span lang=\"ES-TRAD\">Estaba en la tienda de la f\u00e1brica de Cajeta de Celaya La Tradicional de Salgado\u2026 No sab\u00eda por cu\u00e1l decidirme: si por la cajeta natural, la envinada, la quemada o la de vainilla. \u00a1Las cuatro est\u00e1n deliciosas! As\u00ed que me las llev\u00e9 todas. Sin embargo, las m\u00e1s buscadas son la envinada y la quemada.<u><\/u><u><\/u><\/span><\/div>\n<div><span lang=\"ES-TRAD\"><u><\/u>\u00a0<u><\/u><\/span><\/div>\n<div><span lang=\"ES-TRAD\">\u00bfSab\u00edas que la cajeta se llama as\u00ed porque antes (y aun ahora) se vend\u00eda en cajitas alargadas de madera, que ven\u00edan en una malla con a cinco o diez piezas individuales? Sol\u00edan venderlas en la estaci\u00f3n de ferrocarril, y los clientes, para com\u00e9rsela, hac\u00edan una especie de cuchara con la delgada madera de su tapa.<u><\/u><u><\/u><\/span><\/div>\n<div><span lang=\"ES-TRAD\"><u><\/u>\u00a0<u><\/u><\/span><\/div>\n<div><span lang=\"ES-TRAD\">Ahora la encontramos tambi\u00e9n en sus caracter\u00edsticos envases de cristal, pero el proceso de elaboraci\u00f3n en la f\u00e1brica La Tradicional de Salgado es el mismo que desde 1860: en enormes cazos de cobre puestos al calor de 120 grados, se remueve la leche de cabra, el az\u00facar y los dem\u00e1s ingredientes con palas de madera, totalmente a mano. Para hacer la cajeta envinada, la natural y la de vainilla, hacen falta entre cuatro y cinco horas, mientras que para preparar la quemada, se lleva el doble de tiempo.<u><\/u><u><\/u><\/span><\/div>\n<div><span lang=\"ES-TRAD\"><u><\/u>\u00a0<u><\/u><\/span><\/div>\n<div><span lang=\"ES-TRAD\">El proceso es muy artesanal, \u00a1eso se nota en el sabor (muy diferente a las cajetas comerciales que llegan a Espa\u00f1a) y se disfruta con todo sentido!<\/span><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cajeta de Celaya, \u00a1inigualable! (Celaya, Guanajuato) Si hay algo m\u00edtico en Celaya, es la fama de su cajeta. \u00a0 Estaba en la tienda de la f\u00e1brica de Cajeta de Celaya La Tradicional de Salgado\u2026 No sab\u00eda por cu\u00e1l decidirme: si por la cajeta natural, la envinada, la quemada o la de vainilla. \u00a1Las cuatro est\u00e1n [&#8230;]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":551,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-550","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-viajaconrita"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/550","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=550"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/550\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2736,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/550\/revisions\/2736"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/551"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}