{"id":659,"date":"2016-08-10T17:50:23","date_gmt":"2016-08-10T17:50:23","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=659"},"modified":"2026-02-26T02:13:47","modified_gmt":"2026-02-26T02:13:47","slug":"mujeres-de-humo-papantla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/mujeres-de-humo-papantla\/","title":{"rendered":"MUJERES DE HUMO PAPANTLA"},"content":{"rendered":"MUJERES DE HUMO PAPANTLA\n\nMartha G\u00f3mez Atz\u00edn est\u00e1 orgullosa y feliz de ser una \u00abmujer de humo\u00bb. Es\n\nparte de este colectivo de cocineras tradicionales totonacas encargadas\n\nde transmitir la esencia de su cocina al mundo entero.\n\nPara ella, el humo forma parte de su identidad: \u00e9se era el aroma de su\n\nabuela y de su madre y es su propio aroma, gracias al trabajo del fuego\n\nimpregnando sus ropas y cabellos, a la vez que transformando los\n\ningredientes en comida.\n\nM\u00e1s que un olor, el humo de los fogones es un b\u00e1lsamo que transporta al\n\npasado a cualquiera que lo percibe.\n\nMartha es una mujer sabia llena de sensibilidad; amante y orgullosa del\n\nsendero m\u00e1gico que abarca la cocina tradicional de Papantla, en la regi\u00f3n\n\nde Totonacapan, al norte del estado de Veracruz. Para ella, cocinar\n\nimplica alimentar el cuerpo y llenar el esp\u00edritu al brindar su cari\u00f1o en cada\n\nuno de sus platos. Dice que cuando alguien hace un guiso y lo prueba, se\n\nest\u00e1 probando a s\u00ed mismo; es la manera de transmitir la propia vida de una\n\nmanera generosa y alegre.\n\nEsta mujer de humo nos agasaj\u00f3 con un plato tradicional de Papantla: los\n\nbocoles, aparentemente muy sencillos, como dice ella, pero con una gran\n\nhistoria y tradici\u00f3n detr\u00e1s. Son gorditas de ma\u00edz con manteca, que se\n\nsuelen comer por la ma\u00f1ana en el desayuno, rellenas con lo que haya a la\n\nmano, sin complicaciones, as\u00ed que cada bocol siempre sabr\u00e1 diferente.\n\nMartha G\u00f3mez Atz\u00edn est\u00e1 impulsando a j\u00f3venes y a todo aquel que pasa\n\npor el Centro de las Artes Ind\u00edgenas (donde imparte talleres\n\ngastron\u00f3micos) para que comiencen a realizar sus huertos familiares y\n\nsiembren todo lo que sea posible, ya que es la forma m\u00e1s sana de\n\nalimentarse, sabiendo exactamente qu\u00e9 le est\u00e1n dando como alimento a\n\nsu cuerpo.\n\nLas Mujeres de Humo del Totonacapan me hicieron disfrutar de su\n\ntradici\u00f3n con todo sentido.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>MUJERES DE HUMO PAPANTLA Martha G\u00f3mez Atz\u00edn est\u00e1 orgullosa y feliz de ser una \u00abmujer de humo\u00bb. Es parte de este colectivo de cocineras tradicionales totonacas encargadas de transmitir la esencia de su cocina al mundo entero. Para ella, el humo forma parte de su identidad: \u00e9se era el aroma de su abuela y de [&#8230;]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":678,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-659","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-viajaconrita","post_format-post-format-video"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/659","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=659"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/659\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2721,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/659\/revisions\/2721"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/678"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=659"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=659"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=659"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}