{"id":787,"date":"2016-11-18T02:28:42","date_gmt":"2016-11-18T02:28:42","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=787"},"modified":"2026-02-26T02:06:41","modified_gmt":"2026-02-26T02:06:41","slug":"borrego-al-horno-salsa-xoconostle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/borrego-al-horno-salsa-xoconostle\/","title":{"rendered":"Borrego al horno con salsa de xoconostle"},"content":{"rendered":"Borrego al horno con salsa de xoconostle\n\nDurante mi visita a Lagos de Moreno, Jalisco, realmente estuve saboreando con todos los sentidos. Una deliciosa comida la hice en el restaurante La Rinconada, donde do\u00f1a Gabriela prepara un delicioso borrego al horno con salsa de xoconostle (un fruto cact\u00e1ceo que se da en la regi\u00f3n).\n\nYo, que soy una enamorada del sabor \u00e1cido de esta fruta y sus combinaciones (en este caso con tomate y chile), qued\u00e9 prendada del sabor que le otorga al borrego.\n\n\u00a1Adem\u00e1s estoy muy agradecida con Gabriela G\u00f3mez, colaboradora de la Secretar\u00eda de Turismo local, por haberme dado la receta, de modo que podr\u00e9 volver a saborearla en casa cada que eche de menos este espectacular platillo!\n\nTe la comparto.\n\n&nbsp;\n\n<strong>Borrego al horno<\/strong>\n\n<strong>Ingredientes<\/strong>\n\n&nbsp;\n<ul>\n \t<li>1 pierna entera de borrego joven (de 2 a 3 kg de peso)<\/li>\n \t<li>Sal y pimienta reci\u00e9n molida, al gusto<\/li>\n \t<li>4 dientes de ajo, picados finamente<\/li>\n \t<li>Hojas de romero fresco, al gusto<\/li>\n<\/ul>\n&nbsp;\n\n<strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong>\n\n&nbsp;\n<ul>\n \t<li>Precalentar el horno a 180\u00baC<\/li>\n \t<li>Secar la pierna con una servilleta de papel.<\/li>\n \t<li>Sazonar la carne completamente con sal, pimienta, ajo y romero.<\/li>\n \t<li>Colocar la pierna, con el lado graso hacia arriba, en una fuente de barro y meter al horno.<\/li>\n \t<li>Hornear 30 minutos por kilogramo de peso, m\u00e1s 10 minutos extra al finalizar.<\/li>\n \t<li>Dejar reposar 15 minutos, sacar, hacer porciones y servirlas con su propio jugo y la salsa de xoconostle.<\/li>\n<\/ul>\n&nbsp;\n\n<strong>Salsa de xoconostle<\/strong>\n\n<strong>Ingredientes<\/strong>\n<ul>\n \t<li>250 g de tomate<\/li>\n \t<li>1 xoconostle<\/li>\n \t<li>1 diente de ajo<\/li>\n \t<li>Sal de grano<\/li>\n \t<li>1 chile de \u00e1rbol asado, sin semillas, venas ni rabo<\/li>\n<\/ul>\n&nbsp;\n\n<strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong>\n<ul>\n \t<li>Asar los tomates y retirarles la piel quemada.<\/li>\n \t<li>Asar el xoconostle y quitarle la piel y las semillas del centro.<\/li>\n \t<li>Moler el tomate y el xoconostle en el molcajete con el ajo, un poco de sal y el chile.<\/li>\n<\/ul>\n<strong>Tip<\/strong>: si combinas la carne desherbada de borrego con la salsa y unos frijoles reci\u00e9n hechos en una tortilla de ma\u00edz calientita, te sorprender\u00e1 su delicioso sabor, que a nadie deja indiferente.\n\n&nbsp;\n\n&nbsp;\n\n&nbsp;\n\n&nbsp;","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Borrego al horno con salsa de xoconostle Durante mi visita a Lagos de Moreno, Jalisco, realmente estuve saboreando con todos los sentidos. 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