{"id":794,"date":"2016-11-18T02:52:50","date_gmt":"2016-11-18T02:52:50","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=794"},"modified":"2026-02-26T02:05:50","modified_gmt":"2026-02-26T02:05:50","slug":"mole-de-arroz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/mole-de-arroz\/","title":{"rendered":"Mole de Arroz"},"content":{"rendered":"Mole de Arroz\n\nEsta receta data de la \u00e9poca de la Guerra Cristera, cuando debido a la carest\u00eda de alimentos, las madres deb\u00edan cocinar con lo que ten\u00edan a mano en su cocina. Fue as\u00ed que naci\u00f3 esta sencilla pero riqu\u00edsima receta.\n\nEn el emblem\u00e1tico y tradicional restaurante La Rinconada de Lagos de Moreno, do\u00f1a Gabriela nos prepar\u00f3 este exquisito mole de arroz, una combinaci\u00f3n realmente sorprendente cuya elaboraci\u00f3n ha pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n.\n\n<strong>Ingredientes<\/strong>\n<ul>\n \t<li>2 tazas de arroz<\/li>\n \t<li>4 chiles anchos<\/li>\n \t<li>250 g de tomatillo<\/li>\n \t<li>1 cucharadita de comino<\/li>\n \t<li>1\/2 cucharadita de pimienta negra<\/li>\n \t<li>2 clavos de olor<\/li>\n \t<li>2 dientes de ajo grandes<\/li>\n \t<li>2 cebollas peque\u00f1as<\/li>\n \t<li>1 kg de espinazo de cerdo (o pollo)<\/li>\n \t<li>Manteca o aceite de ma\u00edz<\/li>\n \t<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong>\n<ul>\n \t<li>Cocer la carne con una cebolla, un diente de ajo y sal.<\/li>\n \t<li>Cocinar un arroz blanco.<\/li>\n \t<li>Remojar y quitar las venas y las semillas a los chiles.<\/li>\n \t<li>Dorar los chiles en la manteca o el aceite.<\/li>\n \t<li>Fre\u00edr en la misma grasa los tomatillos partidos a la mitad, una cebolla partida en trozos y un diente de ajo.<\/li>\n \t<li>Licuar los chiles, los tomatillos, la cebolla, el ajo, el comino, la pimienta, los clavos y un poco de sal, para hacer el mole. Colarlo.<\/li>\n \t<li>Fre\u00edr el mole en una cazuela con manteca o aceite caliente, y agregar un poco del caldo donde se coci\u00f3 la carne.<\/li>\n \t<li>Hervir por 5 minutos, removiendo constantemente, y rectificar de sal.<\/li>\n \t<li style=\"text-align: left;\">Agregar el mole al arroz, y agregar un poco de caldo de la carne hasta lograr una consistencia ni muy caldosa ni muy seca.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mole de Arroz Esta receta data de la \u00e9poca de la Guerra Cristera, cuando debido a la carest\u00eda de alimentos, las madres deb\u00edan cocinar con lo que ten\u00edan a mano en su cocina. Fue as\u00ed que naci\u00f3 esta sencilla pero riqu\u00edsima receta. En el emblem\u00e1tico y tradicional restaurante La Rinconada de Lagos de Moreno, do\u00f1a [&#8230;]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":796,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[37],"tags":[],"class_list":["post-794","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","post_format-post-format-video"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/794","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=794"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/794\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2710,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/794\/revisions\/2710"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/796"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=794"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=794"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=794"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}