{"id":806,"date":"2017-01-15T00:54:53","date_gmt":"2017-01-15T00:54:53","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=806"},"modified":"2026-02-26T02:16:59","modified_gmt":"2026-02-26T02:16:59","slug":"pastes-portal-real-del-monte-hidalgo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/pastes-portal-real-del-monte-hidalgo\/","title":{"rendered":"Pastes El Portal Real del Monte, Hidalgo"},"content":{"rendered":"Los comienzos de Pastes El Portal fueron duros; iban y vend\u00edan en las escuelas, los campos de futbol o las fiestas del pueblo. Fundada en 1975, \u00e9sta es la empresa m\u00e1s grande dedicada a elaborar las deliciosas empanadas, que no s\u00f3lo se venden en Real del Monte, Hidalgo, sino que atienden pedidos de toda la Rep\u00fablica Mexicana y tambi\u00e9n han transpasado las fronteras.<!--more-->\n\nEl paste naci\u00f3 en Real del Monte, como legado de los migrantes del suroeste de Breta\u00f1a, venidos de Cornwall. El relleno se ha modificado a la mexicana, por lo cual es una fusi\u00f3n entre la receta original del \u201ccornish pasty\u201d y las adecuaciones locales.<!--more-->\n\n<a href=\"http:\/\/www.pasteselportal.com.mx\/\">Pastes El Portal<\/a> se origin\u00f3 del trabajo del matrimonio formado por don Ciro Peral Urbano y do\u00f1a Delfina Luz Gonz\u00e1lez, a quienes ahora ayudan sus hijos. Don Ciro fue minero e hizo un viaje de capacitaci\u00f3n a Inglaterra, donde aprendi\u00f3 la receta original del paste, de primera mano.<!--more-->\n\nLos propietarios del establecimiento, con sucursales en Pachuca y Tulancingo, nos contaron los pormenores de los pastes, entre ellos que antes eran muy grandes y ahora se hacen m\u00e1s peque\u00f1os, que los mineros los acompa\u00f1aban con pulque, para tener energ\u00eda y calentarse el cuerpo, que los ingleses gustaban del sabor del chile que los locales le agregaron a su propia receta, y que durante todos estos a\u00f1os, los Peral Gonz\u00e1lez han trabajado arduamente para darle a esta comida t\u00edpica de Real del Monte la difusi\u00f3n que se merece.<!--more-->\n\nEl paste lleva en un costado una trencita, que antes era muy gruesa, y tiene una historia muy curiosa: como los mineros extra\u00edan el esta\u00f1o y en este proceso se manipulaba ars\u00e9nico, un veneno, a la hora de comer, tomaban (con las manos sucias) el paste por este borde, se com\u00edan el resto y desechaban la trenza, misma que los ratones inger\u00edan y se envenenaban, as\u00ed que las plagas de roedores quedaban exterminadas.<!--more-->\n\nAl partir un paste reci\u00e9n hecho sale el vapor con los delicosos aromas que le dan la papa, la carne picada, la cebolla, el chile verde y el perejil. Este olor me record\u00f3 una etapa que viv\u00ed en Inglaterra, y la fusi\u00f3n mexicana me dej\u00f3 encantada. Se me hace agua la boca ahora que lo estoy recordando.<!--more-->\n\nAdem\u00e1s del relleno original, de carne con papa, con el tiempo se empezaron a hacer pastes de infinidad de ingredientes: frijoles, mole, papa con chorizo, rajas, dulce\u2026.<!--more-->\n\n\u201cPara que el paste sea paste, tiene que estar hecho en Real del Monte\u201d, dicen los lugare\u00f1os. Y puede que tengan raz\u00f3n, debido a que hornearlos a una altura de 2680 metros sobre el nivel del mar, les dan unas caracter\u00edsticas muy especiales. Adem\u00e1s, los realmonteses son muy celosos en descubrir el secreto que hace \u00fanico a este alimento, y en realidad el sabor depende de cada mano que los prepara.<!--more-->\n\nEs tan importante este producto para la localidad, que cada octubre, durante la segunda semana, se realiza la Feria Internacional del Paste, pues no pueden dejar en la sombra un producto que es uno de los principales ingresos de los habitantes del pueblo; incluso existe un Consejo Regulador del Patrimonio Cultural Cornwall-Real del Monte, que vela por los intereses del legado dejado por los mineros ingleses en esta zona.\n\n<!--more-->\n\nComenzar el d\u00eda en Real del Monte con un delicioso paste reci\u00e9n hecho y un caf\u00e9 de olla, disfrutando del hermoso paisaje, no tiene precio.<!--more-->\n\nTe invito a que visites y disfrutes este maravilloso Pueblo M\u00e1gico del estado de Hidalgo, un lugar para vivirse con todos los sentidos.\n\n&nbsp;","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los comienzos de Pastes El Portal fueron duros; iban y vend\u00edan en las escuelas, los campos de futbol o las fiestas del pueblo. Fundada en 1975, \u00e9sta es la empresa m\u00e1s grande dedicada a elaborar las deliciosas empanadas, que no s\u00f3lo se venden en Real del Monte, Hidalgo, sino que atienden pedidos de toda la [&#8230;]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":823,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-806","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-viajaconrita","post_format-post-format-video"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/806","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=806"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/806\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2727,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/806\/revisions\/2727"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/823"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=806"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=806"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=806"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}