{"id":814,"date":"2017-01-15T00:54:07","date_gmt":"2017-01-15T00:54:07","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=814"},"modified":"2026-02-26T02:17:42","modified_gmt":"2026-02-26T02:17:42","slug":"enchiladas-mineras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/enchiladas-mineras\/","title":{"rendered":"Enchiladas Mineras"},"content":{"rendered":"Enchiladas Mineras\n\nCuando me dijeron en Real del Monte que probar\u00edamos las enchiladas mineras, enseguida me vinieron a la mente las que hab\u00eda comido en el Baj\u00edo; hasta pens\u00e9 que iba a repetir la descripci\u00f3n de un mismo platillo en esta plataforma, pero \u00a1cu\u00e1l va siendo mi sorpresa al ver que son totalmente diferentes!<!--more-->\n\nEl olor de \u00e9stas me atrajo desde el principio, con la preparaci\u00f3n de las tortillas reci\u00e9n hechas, la salsa de tomatillo hecha al momento, el pollo\u2026 \u00a1Fue una fiesta para mis sentidos! Comerlas como hace d\u00e9cadas, acompa\u00f1adas por un rico pulque, me hizo entender por qu\u00e9 los mineros las desayunaban antes de irse a trabajar: constituyen un plato contundente, energ\u00e9tico y delicioso con tanto contraste de sabor. As\u00ed es m\u00e1s sencillo comenzar las labores y entrar en calor durante las fr\u00edas ma\u00f1anas de este maravilloso Pueblo M\u00e1gico mexicano.<!--more-->\n\nEl secreto para hacer una buena salsa verde es aprovechar un poco del caldo de la cocci\u00f3n del pollo para luego cocer los tomatillos, el chile serrano, el chile jalape\u00f1o o cuaresme\u00f1o, el ajo, la cebolla y el cilantro con un chorrito de aceite y sal. Despu\u00e9s se lic\u00faa y se obtiene una salsa de consistencia media, entre l\u00edquida y espesa.<!--more-->\n\nPara armar las enchiladas, se doblan o enrollan las tortillas reci\u00e9n hechas, sin relleno. Se ba\u00f1an con la salsa calientita, se pone encima pechuga de pollo deshebrada y se termina con cebolla picada, cilantro, crema agria, queso desmoronado, r\u00e1banos, aguacate y un huevo cocido partido en cuartos.<!--more-->\n\nAdem\u00e1s de su magn\u00edfico colorido, el incre\u00edble sabor de las enchiladas mineras de Real del Monte me transport\u00f3 a la saz\u00f3n de aquellas maravillosas abuelas que hac\u00edan de una simple cocina un majestuoso lugar donde combinaban sabores y vivencias, que era el secreto de su buen hacer.<!--more-->\n\nLas enchiladas mineras de Hidalgo son una delicia para disfrutarse con todos los sentidos.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Enchiladas Mineras Cuando me dijeron en Real del Monte que probar\u00edamos las enchiladas mineras, enseguida me vinieron a la mente las que hab\u00eda comido en el Baj\u00edo; hasta pens\u00e9 que iba a repetir la descripci\u00f3n de un mismo platillo en esta plataforma, pero \u00a1cu\u00e1l va siendo mi sorpresa al ver que son totalmente diferentes!<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":825,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[37,44],"tags":[],"class_list":["post-814","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","category-viajaconrita","post_format-post-format-video"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/814","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=814"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/814\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2729,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/814\/revisions\/2729"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/825"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=814"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=814"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=814"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}