{"id":905,"date":"2017-06-26T15:55:29","date_gmt":"2017-06-26T15:55:29","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=905"},"modified":"2026-02-26T02:04:36","modified_gmt":"2026-02-26T02:04:36","slug":"pencas-rellenas-cerro-verde-nopal-todas-presentaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/pencas-rellenas-cerro-verde-nopal-todas-presentaciones\/","title":{"rendered":"Pencas rellenas en Cerro Verde: el nopal en todas sus presentaciones"},"content":{"rendered":"Pencas rellenas en Cerro Verde: el nopal en todas sus presentaciones\n\nTe mostrar\u00e9 una parada en Cerro Verde, durante mi recorrido del Circuito del Nopal, en Valtierrilla, municipio de Salamanca, Guanajuato, donde prob\u00e9 unas deliciosas pencas rellenas de nopal, muy reconocidas y gustadas en esta zona.\n\nLas pencas son las hojas de mayor edad de la planta del nopal (chumbera), que en este caso hacen las veces de una vaporera donde se cuece el relleno de nopales tiernos, con lo que se intensifica su sabor.\n\nEl platillo que te muestro en este video es la penca natural rellena de nopal, ajo, cebolla, tomate verde, cilantro, chile, lim\u00f3n y sal, cocinada al carb\u00f3n, aunque tambi\u00e9n las hay de queso con chorizo, cordero, pollo adobado, champi\u00f1ones\u2026 \u00a1hay m\u00e1s de 10 variedades, y t\u00fa puedes hacer tu propia combinaci\u00f3n con tus ingredientes favoritos!, as\u00ed como otra opci\u00f3n que va preparada en fr\u00edo para los tiempos de calor.\n\n\u201cEl Grande\u201d, como le llaman cari\u00f1osamente a don Jos\u00e9 Refugio, nos gu\u00eda en este video a trav\u00e9s de este famoso plato que realizan en Cerro Verde.\n\nDisfrut\u00e9 mi penca rellena con tortillas de nopal, hechas a mano al momento, y ba\u00f1ada con una salsa muy diferente a todas las que he probado, hecha con xoconostle y chile rojo, que es el chile g\u00fcero cuando est\u00e1 tierno, pero que al secarse toma ese tono y un sabor ahumado. Se parece al chile guajillo en color y textura, s\u00f3lo que es m\u00e1s peque\u00f1o y tiene un aroma m\u00e1s intenso. Es picante pero la sensaci\u00f3n se pasa inmediatamente. Cada vez me sorprende m\u00e1s el Baj\u00edo por la variedad de chiles e ingredientes que utilizan en sus salsas.\n\nPara beber, me ofrecieron refrescantes aguas de nopal y xoconostle, y al final, como postre, com\u00ed un helado de tuna (higo chumbo) que no deja indiferente a nadie. Con estas delicias, mis ganas de volver a Valtierrilla, la Capital Mundial del Nopal, que por cierto realiza una feria de productos de nopal cada febrero, \u00a1est\u00e1n garantizadas!\n\nPero si visitas o vives en Celaya, los domingos, de 10:00 a 18:00 horas, en la segunda secci\u00f3n del Parque Xochipilli, Valtierrilla lleva sus productos para ponerlos al alcance de m\u00e1s fans del nopal. \u00a1No te los pierdas!\n\nSin embargo, de verdad vale la pena hacer el Circuito del Nopal y vivir de primera mano un d\u00eda completo lleno de paisajes, degustaciones, canciones, sabores y texturas. \u00a1Toda una fiesta para tus sentidos!\n\nConoce m\u00e1s sobre el circuito en:\n\nhttp:\/\/www.guanajuato.mx\/gtomx\/es\/paquetes-recorridos\/recorridos\/recorridos-aventura\/item\/circuito-del-nopal-3<\/a>\n\n \n\nhttp:\/\/www.passusliberi.com\/circuito-del-nopal<\/a>\n\n \n\n#NoTeQuedesConLaEspinita\n\n#ElSaborDeMexico\n\n#CulturaOrganica\n\n#DeValtierrillaParaElMundo\n\n#TeVasAEnamorar\n\n \n\n ","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pencas rellenas en Cerro Verde: el nopal en todas sus presentaciones Te mostrar\u00e9 una parada en Cerro Verde, durante mi recorrido del Circuito del Nopal, en Valtierrilla, municipio de Salamanca, Guanajuato, donde prob\u00e9 unas deliciosas pencas rellenas de nopal, muy reconocidas y gustadas en esta zona. Las pencas son las hojas de mayor edad de […]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":924,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-905","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-viajaconrita","post_format-post-format-video"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/905","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=905"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/905\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2709,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/905\/revisions\/2709"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/924"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=905"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=905"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=905"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}