{"id":908,"date":"2017-06-26T15:56:05","date_gmt":"2017-06-26T15:56:05","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=908"},"modified":"2026-02-26T02:03:36","modified_gmt":"2026-02-26T02:03:36","slug":"tostadas-ceviche-camaron-patitas-cerdo-encurtidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/tostadas-ceviche-camaron-patitas-cerdo-encurtidas\/","title":{"rendered":"Tostadas de ceviche de camar\u00f3n con patitas de cerdo encurtidas"},"content":{"rendered":"Tostadas de ceviche de camar\u00f3n con patitas de cerdo encurtidas\n\nEl chef Cuauht\u00e9moc Herrera, originario de <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Salamanca_(Guanajuato)\">Salamanca, Guanajuato<\/a>, nos comparte en este video un platillo fusi\u00f3n, cuyos or\u00edgenes datan de cuando los tamaulipecos llegaron a la ciudad para trabajar en la refiner\u00eda y trajeron sus preparaciones con pescado y marisco.\n\nLa ciudad poco a poco se fue entusiasmando en asimilar estos productos a su dieta, pues no era muy com\u00fan encontrarlos en la regi\u00f3n. Los salmantinos comenzaron a combinar sus costumbres culinarias con las del Golfo de M\u00e9xico, y fue as\u00ed que mezclaron su tradici\u00f3n de cocinar con vinagre, agua y especias los ingredientes t\u00edpicos (manitas de cerdo, cueritos y todos los encurtidos), con el marisco.\n\nLa Tostadita Galere\u00f1a es el resultado de una deliciosa y colorida mezcla exacta de sabores agrios, picantes, neutros y frescos, y, aunque lleve jugo de lim\u00f3n verde, no intensifica la acidez, sino que realza el gusto de los vegetales, y todo se unifica con la sal marina.\n\nLo m\u00e1s laborioso de esta tostada es el proceso de preparaci\u00f3n de las manitas de cerdo, que consiste en ponerlas a cocer en agua con vinagre, or\u00e9gano, laurel, chile de \u00e1rbol, chile serrano, chile guajillo, sal y pimienta, dejar que se enfr\u00eden y luego deshuesarlas.\n\nEste platillo es est\u00e1 lleno de color, tal como lo est\u00e1 M\u00e9xico, y su espectacular sabor est\u00e1 para gozarse \u00a1con todos los sentidos!\n\n<strong>Ingredientes para\u00a0 las Tostadas de ceviche de camar\u00f3n con patitas de cerdo encurtidas<\/strong>\n<ul>\n \t<li>1 pepino, sin semillas, con c\u00e1scara y cortado en cubitos<\/li>\n \t<li>\u00bc de cebolla morada, finamente picada<\/li>\n \t<li>1\/2 chile serrano, picado<\/li>\n \t<li>1 zanahoria en escabeche, picada en cubitos<\/li>\n \t<li>1 lim\u00f3n, el jugo<\/li>\n \t<li>1 manita de cerdo encurtida, picada en cubitos<\/li>\n \t<li>1 camar\u00f3n grande, previamente marinado en lim\u00f3n y sal, picado<\/li>\n \t<li>3 ramitas de cilantro, picadas<\/li>\n \t<li>Sal marina, al gusto<\/li>\n<\/ul>\n<strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong>\n<ul>\n \t<li>Mezclar todos los ingredientes, dejar reposar para que se impregnen los sabores, servir sobre tostadas y acompa\u00f1ar con guacamole.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tostadas de ceviche de camar\u00f3n con patitas de cerdo encurtidas El chef Cuauht\u00e9moc Herrera, originario de Salamanca, Guanajuato, nos comparte en este video un platillo fusi\u00f3n, cuyos or\u00edgenes datan de cuando los tamaulipecos llegaron a la ciudad para trabajar en la refiner\u00eda y trajeron sus preparaciones con pescado y marisco. 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