{"id":910,"date":"2017-06-26T15:57:45","date_gmt":"2017-06-26T15:57:45","guid":{"rendered":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/?p=910"},"modified":"2026-02-26T02:19:08","modified_gmt":"2026-02-26T02:19:08","slug":"restaurante-la-galerena-al-rescate-las-recetas-del-pasado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/restaurante-la-galerena-al-rescate-las-recetas-del-pasado\/","title":{"rendered":"Restaurante La Galere\u00f1a, al rescate de las recetas del pasado"},"content":{"rendered":"Restaurante La Galere\u00f1a, al rescate de las recetas del pasado\n\nMi primer encuentro con el restaurante La Galere\u00f1a, de Salamanca, Guanajuato, curiosamente fue en Madrid, durante la presentaci\u00f3n de este sitio multimedia, donde prob\u00e9 el taco chichimeca de la mano del chef David Quevedo.\n\nEsta delicia me dej\u00f3 completamente enganchada, de hecho, es la raz\u00f3n por la que me desplac\u00e9 en Salamanca, Guanajuato, al restaurante, para conocer m\u00e1s de cerca el concepto del lugar y compartir contigo dicho manjar a trav\u00e9s de este video.\n\nLa propuesta del restaurante La Galere\u00f1a naci\u00f3 de una iniciativa de dos salmantinos y David Quevedo, originario de San Luis de La Paz, Guanajuato.\n\nEstos tres guanajuatenses ponen en alto la gastronom\u00eda de las comunidades de su estado, de peque\u00f1os pueblos que rara vez son conocidos por su rica gastronom\u00eda y artesan\u00eda.\n\nLo que pretenden con La Galere\u00f1a es compartir las recetas de las abuelas, de las cocineras tradicionales y rescatar las preparaciones de los conventos virreinales mediante iniciativas como las llamadas \u201ccenas conventuales\u201d, donde se pueden probar las maravillas de estos recintos, cuya ruta cultural para conocerlos inicia, hacia el sur, en Salamanca, con el convento agustino.\n\nEn La Galere\u00f1a podr\u00e1s disfrutar el caldo de zorra, diversos moles, los tacos de cecina, deliciosos postres y acompa\u00f1ar con destilados y licores de producci\u00f3n 100 por ciento local, para conocer las ra\u00edces y la historia que la regi\u00f3n tiene para ofrecerte.\n\nY como refiere \u00d3scar Lara, otro de los propietarios del restaurante, Salamanca se encuentra en el centro del estado de Guanajuato, es donde todo confluye, es el ombligo del Baj\u00edo, por lo que aqu\u00ed podr\u00e1s disfrutar las delicias de todo el estado sin tener que ir demasiado lejos.\n\nCompru\u00e9balo en el restaurante, en Ezequiel Ord\u00f3\u00f1ez 130, Bellavista, Salamanca, Guanajuato.\n\n<a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/LaGalerena\/\">https:\/\/www.facebook.com\/LaGalerena\/<\/a>\n\n&nbsp;","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Restaurante La Galere\u00f1a, al rescate de las recetas del pasado Mi primer encuentro con el restaurante La Galere\u00f1a, de Salamanca, Guanajuato, curiosamente fue en Madrid, durante la presentaci\u00f3n de este sitio multimedia, donde prob\u00e9 el taco chichimeca de la mano del chef David Quevedo. Esta delicia me dej\u00f3 completamente enganchada, de hecho, es la raz\u00f3n [&#8230;]\n","protected":false},"author":2,"featured_media":919,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"footnotes":""},"categories":[44],"tags":[],"class_list":["post-910","post","type-post","status-publish","format-video","has-post-thumbnail","hentry","category-viajaconrita","post_format-post-format-video"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/910","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=910"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/910\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2732,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/910\/revisions\/2732"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=910"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=910"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinandoconrita.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=910"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}