Tradición de Pénjamo: mole de olla con conejo y xoconostle Xoconostle nombre Náhuatl “Xoco” que significa agrio y “Nocht” que quiere decir Tuna El mole de olla se diferencia al resto de los moles en que se aproxima más a los caldos españoles traídos por los europeos, ya que se combinaban diferentes tipos de carne, […]
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San Luis de la Paz: Conchitos de maguey Como dice el refrán «Del cerdo hasta los andares son buenos» ya que se aprovecha todo, pues del Maguey también. Receta Conchitos de maguey Ingredientes Conchitos de maguey (los botones de la flor del maguey) Ajo Sal Agua Jitomate, picado en cubitos Cebolla, picada en cubitos Chile jalapeño, […]
La jamaica (Hibiscus sabdariffa) es una flor roja de sabor ácido, con cuya infusión, en México, se preparan agua fresca (refresco), gelatinas, helados, y ya lleva algunos años empleándose para hacer reducciones y decorar platos de carnes, pescados y postres a manera de espejo lleno de color. La flor de jamaica no sólo se utiliza […]