Si eres mexicano, ¿te acuerdas que cuando éramos pequeños e íbamos a la tienda de la esquina a comprar pinole, nos lo daban en un cono de papel de estraza? Ese cucurucho encerraba una simple pero preciada recompensa, que hoy es materia de una divertida receta: las tostadas de pinole. Las tostadas de pinole forman […]
Author Archives: Rita
Tacos de piña y camarón Los tacos no siempre tienen que ser de tortilla de maíz o de trigo, los hay con base de jícama*, manzana, camote (o batata), o tantas frutas y vegetales como la imaginación lo permita. En 2014 tuve el privilegio de disfrutar en Valladolid, España, en el Concurso Nacional de Pinchos […]
Enjambre de chocolate Ahora pruebo el chocolate de otra manera. Saber que valía su peso en oro, que era un ingrediente exclusivo para los reyes, que un tiempo tuvo un halo de “prohibido” me despierta un interés inusual. Tan es así que probé una combinación insólita y muy agradable: un enjambre de chocolate con una […]
Huitlacoche frito El huitlacoche o cuitlacoche es considerado la trufa mexicana, pues se ha convertido en un ingrediente sofisticado en todo el mundo. Es un hongo comestible que vive como parásito en la mazorca del maíz, es color gris por fuera y negro por dentro. Su sabor es delicado y ligeramente ahumado. Gracias a Rosalinda […]
Chips de betabel (remolacha) con dip Consentir a tus invitados con una sabrosa botana 1 (aperitivo) es muy fácil. Ingredientes para Chips de betabel • 2 betabeles (remolachas) sin cocer • Paprika o pimentón • Aceite de girasol • Sal Elaboración Pelar los betabeles y hacer láminas lo más delgadas posible. Freír las láminas, sin […]
Helado de aguacate: seda en tu boca. María del Buen Consejo, cocinera tradicional originaria de San Felipe, Guanajuato, cree que hay que agradecer a la tierra por sus bondades disfrutándolas. Tiene razón. Ella nos enseñó a preparar un helado de aguacate, con una textura suave y cremosa, única en la boca. Si no fuera por […]
Mucha veces lo más simple es capaz de generar experiencias maravillosas. Eso me pasó con el plato de Esperanza Velázquez, de Tierra Blanca, Guanajuato, quien elaboró una sencilla receta de chiles rellenos con queso ranchero que quedaron espectaculares. Te la comparto para que sorprendas a tu familia y amigos. Ingredientes de chiles rellenos de queso […]
Ellas me enseñaron el amor a través de la comida. Mis recetas me llegaron de mis abuelitas y tías a través de mi madre, de quien he heredado el gusto y los sabores de nuestras tradiciones. Tanto ella como mi hermana Bertha han sido los dos grandes pilares de lo que sé y de lo […]
La fuerza y la alegría de México a través de su embajadora Roberta Lajous es la primera mujer embajadora mexicana en España Sus ojos se llenan de brillo al hablar de México. Qué mejor muestra de amor por su país para una embajadora. Estoy hablando de doña Roberta Lajous, primera mujer embajadora de México en […]
Helados que saben a México Inspiraciones tan dispares como José Alfredo Jiménez o Japón disparan la creatividad de Antonio García y Teresa Moncada, dueños de la heladería La Flor de Dolores Hidalgo (Guanajuato). Entrar a esta nevería (heladería) es conocer un espacio gourmet donde los helados se elaboran artesanalmente con productos locales y frutas endémicas: […]