Cada viaje que hago a México supone un nuevo descubrimiento, un nuevo eslabón de una cadena de sorpresas sin fin, ya sean lugares, personas, sensaciones o sabores. Cuando se trata de estos últimos -la mayoría de las veces-, me siento atrapada de nuevo por mi país, como si unas raíces muy hundidas en la tierra, […]
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El pipián, o pepián, en México lo puedes encontrar en pasta o en polvo para añadirle caldo, elaborado en su mayoría con el ingrediente principal: las semillas de calabaza, asadas y molidas. Dependiendo de la región del país, variará el sabor, el color y la consistencia de esta maravillosa salsa que acompañaremos con diferentes proteínas […]
La canela un placer para todos nuestros sentidos Seguimos por la huasteca Potosina. Llegando a la comunidad de Paguayo en el barrio de San Juan Tlajumpal, Municipio de Matlapa, caminando unos pocos metros, nos encontrarnos con Don Paciano, o como le dicen cariñosamente “el de la canela”, “el perfumado”. El aroma de la canela nos […]
Pachola de res de Roselia Balver de Pénjamo, Guanajuato en México Ingredientes 1 kg de carne de res molida 2 bolillos pequeños (o barritas pequeñas de pan) 10 clavos de olor 10 granos de pimienta negra 1 raja pequeña de canela 3 jitomates (tomates rojos) 1 cebolla pequeña con rabo 3 dientes de ajo pequeños […]
RECETAS, Viaja con Rita
Tarrimoro, Guanajuato, México. Sopa ranchera o sopa de milpa de Elia Ruth Contreras
Sopa ranchera o sopa de milpa de Elia Ruth Contreras. Ingredientes: 4 elotes (mazorcas) tiernos, desgranados 250 g de flor de calabaza, picada 125 g de calabacitas (calabacín) picadas 2 chiles poblanos pelados, desvenados y picados en cuadritos 500 g de mantequilla 1 diente de ajo, finamente picado 1/2 cebolla mediana, finamente picada 1/2 rama […]
Camotes al ron de Elia Ruth Contreras Tarimoto, Guanajuato, México Ingredientes 1 kg camote (batata) blanco 500 ml de jugo de naranja 3 cucharadas de miel de abeja 1 copita de ron 45 g de mantequilla
MIS REFLEXIONES, RECETAS
El Torreón, Ocampo, Guanajuato, México. Muéganos de trigo de María Aurelia Colchado.
Muéganos de trigo de María Aurelia Colchado. El Torreón, Ocampo, Guanajuato, México Ingredientes para los buñuelos 1 kg de harina de trigo 2 cucharadas soperas de manteca 10 g de bicarbonato de sodio 1.5 litros de leche 1 litro de aceite vegetal comestible
Tarugos de garambullo de Ademira García Tierra Blanca, Guanajuato, México Ingredientes para 150 porciones 4 kg de garambullo o de tu fruta de la elección 2 kg de azúcar 500 ml de agua 250 g de chile piquín en polvo
RECETAS, Viaja con Rita
Chichimecas, San Luis de la Paz, Guanajuato, México. Hongo de maíz frito de Rosalinda García.
Hongo de maíz frito de Rosalinda García. Ingredientes: 1 kg hongos de maíz (huitlacoche) fresco (o en conserva) 500 g de jitomate (tomate rojo), finamente picado 1/2 cebolla grande, finamente picada 1 diente de ajo, finamente picado 1/2 Cucharada de manteca 2 chiles serranos finamente picados, o cantidad al gusto Sal, al gusto
Caldillo duranguense de Ángel Ingredientes 1 kg de pulpa de res, cortada en cubitos 500 g jitomate, (tomate rojo) picado en cubitos 1 cebolla, picada en cubitos 2 dientes de ajo, finamente picados 4 jitomates asados 1 cuarto de cebolla asada ½ diente de ajo asado 1.5 litros de caldo de res 4 chiles pasados […]