Tlacoyos Lo que hace recordar una ciudad, un pueblo, una comunidad o un lugar en sí, además de su gente y su belleza, es la gastronomía. No cabe duda de que en México hay una riqueza culinaria que quisiera llevar a todo el mundo para que se disfrutara, y sus sabores extraordinarios fueran conocidos.
Author Archives: Rita
Los comienzos de Pastes El Portal fueron duros; iban y vendían en las escuelas, los campos de futbol o las fiestas del pueblo. Fundada en 1975, ésta es la empresa más grande dedicada a elaborar las deliciosas empanadas, que no sólo se venden en Real del Monte, Hidalgo, sino que atienden pedidos de toda la […]
Pan de Pulque México destaca por la gran diversidad de su pan, y Real del Monte no es la excepción.
Enchiladas Mineras Cuando me dijeron en Real del Monte que probaríamos las enchiladas mineras, enseguida me vinieron a la mente las que había comido en el Bajío; hasta pensé que iba a repetir la descripción de un mismo platillo en esta plataforma, pero ¡cuál va siendo mi sorpresa al ver que son totalmente diferentes!
Real del Monte, Hidalgo: Delicioso y mágico despertar En medio de este paisaje espectacular, donde la niebla se filtra entre los montes por las mañanas, el despertar es único.
Pacholas tradicionales ¡Qué sorpresa me llevé al llegar a Hacienda Sepúlveda, en Lagos de Moreno, y encontrarme con el chef madrileño Octavio Figueroa y la chef mexicana Katya García, especialista en comida prehispánica, trabajando en la cocina de este hotel. Este espacio se llama Doña Mariquita, en honor a una mayora que lleva más de […]
Mole de Arroz Esta receta data de la época de la Guerra Cristera, cuando debido a la carestía de alimentos, las madres debían cocinar con lo que tenían a mano en su cocina. Fue así que nació esta sencilla pero riquísima receta. En el emblemático y tradicional restaurante La Rinconada de Lagos de Moreno, doña […]
Borrego al horno con salsa de xoconostle Durante mi visita a Lagos de Moreno, Jalisco, realmente estuve saboreando con todos los sentidos. Una deliciosa comida la hice en el restaurante La Rinconada, donde doña Gabriela prepara un delicioso borrego al horno con salsa de xoconostle (un fruto cactáceo que se da en la región). Yo, […]
Octavio Figueroa y su reinterpretación de las albóndigas al chipotle En Hacienda Sepúlveda se respira una tradición de más de 300 años. Al llegar, nos recibió Juan Alfonso Serrano, uno de sus propietarios, quien conserva el entusiasmo y la chispa que dicen que poseía mamá Cuca, su bisabuela. La hacienda data de 1650, cuando Juan […]
Al llegar al Pueblo Mágico de Lagos de Moreno se siente la frescura, la esencia y la amabilidad de México; el color de su cantera amarilla, morada y rosa lo hace más dulce y acogedor a la vista. Es un orgullo conocer su centro histórico y ver que es el mejor conservado de la región. […]