Muéganos de trigo de María Aurelia Colchado. El Torreón, Ocampo, Guanajuato, México Ingredientes para los buñuelos 1 kg de harina de trigo 2 cucharadas soperas de manteca 10 g de bicarbonato de sodio 1.5 litros de leche 1 litro de aceite vegetal comestible
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MIS REFLEXIONES, Viaja con Rita
Probando la víbora de cascabel y el cocodrilo en el legendario restaurante Chon
¿Gustas víbora de cascabel o un poquito de cocodrilo? ¿Te animas?
Quiote, el rico tallo del maguey ¡Cómo disfruto cuando viajo por México, voy paseando por las calles y de pronto me encuentro con puestos de comida, alguna muy conocida, y otra novedosa para mí, pero no por eso meno rica!
MIS REFLEXIONES, Viaja con Rita
Recolección y preparación de chile pasado Municipio de Poanas, Durango
Recolección y preparación de chile pasado Municipio de Poanas, Durango Mi viaje a Durango me marcó gratamente y la Recolección y preparación de chile; casi todos estamos acostumbrados a ir al mercado y comprar nuestras frutas y verduras, ¡pero no a recolectarlas y hacer el trabajo pesado!
El bichicori o huichicori calabaza deshidratada con técnica rarámuri Uno de los ingredientes más tradicionales de la Sierra Tarahumara es el huichicori o bichicori, es decir, calabaza deshidratada al sol. Como hacen con muchos géneros en Chihuahua, la forma de conservarlos es ésta, ya que el clima no permite disponer de vegetales frescos todo el […]
Licor de naranjate Dulce aperitivo, antiguo remedio. Como muchas recetas que empezaron como remedios, en Huasca de Ocampo, Hidalgo, hay un licor llamado naranjate.
El tequesquite: una ayuda para la cocina, el cuerpo y hasta la casa Por fin salgo de la duda que tenía sobre el tequesquite, pues en muchos libros de cocina, incluso en las recetas de mi abuela, aparece, y por más que lo buscaba, no lo encontraba. Por cosas de la casualidad, sin querer, en […]
Este rollo de frutas es una delicadeza que aún se sigue fabricando artesanalmente, tal como hace más de 200 años, y tiene una inusual curiosidad en su elaboración. La mezcla de siete frutas con la que se prepara es sumamente interesante: dátil, ciruela pasa, chabacano (albaricoque), membrillo, pera, durazno (melocotón) e higo, y se redondea […]
Tostitos® es el nombre comercial de una botana que consiste en frituras de maíz, redonditas y aplanadas (tipo nachos), y es la base de una elaborada y curiosa mezcla llamada “tostilocos”, que va más allá de la marca y ya casi es de dominio popular ¡por estar en boca de todos! Cuando pregunté dónde comenzó […]
Sin molinillo no hay chocolate Siempre me ha llamado la atención el molinillo, y de pequeña me preguntaba cómo es que tenía unos aros dentro, cómo habían hecho para que estuvieran ahí… ¡Cuál fue mi sorpresa cuando en el Festival Come 2017, en Guadalajara, Jalisco, estaba el artesano Juan Alonso Rodríguez, descendiente del primer artesano […]