Beso papanteco No podía irme de Papantla sin probar un delicioso beso papanteco: una bebida fresca, dulce y aromática, cuyo ingrediente principal es el licor de vainilla mezclado con ron y leche evaporada. Y sí… es tan apetecible como un beso. ¡Me voy con un buen sabor de boca y feliz por haber disfrutado con […]
Category Archives: MIS REFLEXIONES
Gusano Elotero En San Pedro Tlalcuapan, un pueblo volcanero de Tlaxcala, me di cuenta de que si creía que ya había probado todas las variedades de gusanos, no era así y seguramente me faltarán muchas más de los que me imagino. El gusano elotero se alimenta del pelo del elote y de la punta de […]
El Lic. Onésimo Isaú Bravo Presidente Estatal de CANIRAC me comenta que conocemos a Oaxaca por sus moles, tan famosos mundialmente; sus chapulines, su exquisito chocolate… ¡pero no por su deliciosa agua de chilacayota! Y merece una mención, ya que me sorprendió probarla durante el Tianguis Turístico, en abril de 2016, en Guadalajara, Jalisco. Simplemente […]
La tantárrea (“bichú”, en otomí) es una chinche que vive en el árbol del mezquite y nunca baja de éste. Se alimenta de la miel de mezquite, quizá a eso se deba el delicioso sabor que tiene. Cuando se hacen adultas, a las tatárreas se les despegan las alas y ya no se aconseja consumirlas, […]
Mestizaje de culturas y sabores: Guanajuato ¡sí sabe! Al estar en el estado de Guanajuato, hay algo que te invita a descubrir su mestizaje de culturas y sabores, un legado histórico y gastronómico resultante del encuentro de México y el mundo. Su encanto y sabor plasmados de historia y tradición. Sólo es necesario dejarte guiar […]
Cierra los ojos y abre tus sentidos ¿Por qué cuando besamos, olemos o queremos sentir intensamente sin distracciones cerramos los ojos? ¿Por qué no hacemos lo mismo cuando viajamos? Al recorrer México con mi amiga española Salvi, ciega de nacimiento, fueron increíbles las descripciones que hizo de mi país. Fue como si viajáramos dos niñas, […]
La tierra tiene memoria, el vino nos la cuenta Los vinos son excelentes vehículos para describir las características de la tierra de donde vienen, yo no soy una experta y en el Circuito del Vino de Guanajuato me sorprendí al probar un vino blanco (que no había estado en barrica) con notas de frijol y […]
¿A qué nunca has oído hablar de las tortillas ceremoniales? Éstas, en pocas palabras, son tortillas con “memoria”, que describen la historia familiar de los otomíes. Vamos por partes. Antes de preparar sus tortillas ceremoniales, hacen una purificación al comal (la plancha circular hecha de barro o metal donde se cuecen las tortillas), y agradecen […]
Flores de colorín: un guiso prehispánico de amor y esperanza Cada que me topo con el árbol conocido como tabachín o colorín, me da una profunda tristeza ver sus flores en el suelo, ¡no las sabemos aprovechar! Sólo nos quejamos de que el árbol tira mucha flor y nos ensucia nuestra calle. Entonces recuerdo el […]
Ponteduro, un dulce prehispánico “Quise reencontrarme con mis raíces prehispánicas descubriendo cómo se preparaban los dulces”, comenta Silvia, cocinera tradicional de Pénjamo Guanajuato. Nos enseñó cómo hace el ponteduro, un dulce de maíz. Silvia tiene razón: la comida nos habla totalmente de la historia. Ella utiliza piloncillo (panela, edulcorante hecho de jugo de caña de […]