Licor de naranjate Dulce aperitivo, antiguo remedio. Como muchas recetas que empezaron como remedios, en Huasca de Ocampo, Hidalgo, hay un licor llamado naranjate.
Archivos de Categoría: RECETAS
Los chiles Ventilla, un producto de la Revolución Mexicana En mi viaje a San Luis Potosí conocí a Germán Flores, uno de los socios del restaurante El México de Frida , quien me presentó los deliciosos chiles Ventilla,que sirven maravillosamente ahí. Con unos pocos ingredientes como son el chile ancho, el queso asadero, y la […]
Agua de alfalfa En México siempre se ha acostumbrado beber “aguas frescas” (aguas de sabores), las cuales las preparamos con frutas, hierbas o semillas naturales, para refrescarse en cualquier temporada del año o acompañar las comidas, en lugar de beber agua simple o refrescos. Ahora valoro mucho más el que todos los días hubiera en […]
Salsa “de dedo” Dice Petra Villanueva, cocinera tradicional de Guanajuato, que a todo lo que cocina le pone amor para que sepa más rico. Y así es. ¿Te imaginas tomarte el tiempo para elaborar una salsa completamente hecha a mano, sin utilizar ninguna herramienta? Esta salsa, llamada “de dedo”, utiliza precisa y únicamente eso: los […]
Guacamole con sandía Para la temporada de calor, nada como un refrescante y original guacamole con sandía, muy sencillo y rápido de preparar. Agradezco a Estela Bernal por hacerme el favor de compartir su receta, que es una de esas fáciles pero originales que nos sacan del apuro y nos hacen triunfar. Ingredientes 2 aguacates […]
Tostadas de ceviche de camarón con patitas de cerdo encurtidas El chef Cuauhtémoc Herrera, originario de Salamanca, Guanajuato, nos comparte en este video un platillo fusión, cuyos orígenes datan de cuando los tamaulipecos llegaron a la ciudad para trabajar en la refinería y trajeron sus preparaciones con pescado y marisco. La ciudad poco a poco […]
Tlacoyos Lo que hace recordar una ciudad, un pueblo, una comunidad o un lugar en sí, además de su gente y su belleza, es la gastronomía. No cabe duda de que en México hay una riqueza culinaria que quisiera llevar a todo el mundo para que se disfrutara, y sus sabores extraordinarios fueran conocidos.
Pan de Pulque México destaca por la gran diversidad de su pan, y Real del Monte no es la excepción.
Enchiladas Mineras Cuando me dijeron en Real del Monte que probaríamos las enchiladas mineras, enseguida me vinieron a la mente las que había comido en el Bajío; hasta pensé que iba a repetir la descripción de un mismo platillo en esta plataforma, pero ¡cuál va siendo mi sorpresa al ver que son totalmente diferentes!
Mole de Arroz Esta receta data de la época de la Guerra Cristera, cuando debido a la carestía de alimentos, las madres debían cocinar con lo que tenían a mano en su cocina. Fue así que nació esta sencilla pero riquísima receta. En el emblemático y tradicional restaurante La Rinconada de Lagos de Moreno, doña […]