Sabores auténticos, técnicas cuidadas e ingredientes seleccionados para transformar lo cotidiano en experiencias que se disfrutan con todos los sentidos.
Receta de Calabacitas al Vapor
Cada viaje que hago a México supone un nuevo descubrimiento, un nuevo eslabón de una [...]
07
Dic
Dic
Pipián o Pepián
El pipián, o pepián, en México lo puedes encontrar en pasta o en polvo para [...]
16
Ago
Ago
La canela un placer para todos nuestros sentidos
La canela un placer para todos nuestros sentidos Seguimos por la huasteca Potosina. Llegando a [...]
17
Abr
Abr
Pénjamo Guanajuato México Pachola de res de Roselia Balver
Pachola de res de Roselia Balver de Pénjamo, Guanajuato en México Ingredientes 1 kg de [...]
28
Ene
Ene
Tarrimoro, Guanajuato, México. Sopa ranchera o sopa de milpa de Elia Ruth Contreras
Sopa ranchera o sopa de milpa de Elia Ruth Contreras. Ingredientes: 4 elotes (mazorcas) tiernos, [...]
28
Ene
Ene
Camotes al ron de Elia Ruth Contreras Tarimoto, Guanajuato, México.
Camotes al ron de Elia Ruth Contreras Tarimoto, Guanajuato, México Ingredientes 1 kg camote (batata) [...]
28
Ene
Ene
El Torreón, Ocampo, Guanajuato, México. Muéganos de trigo de María Aurelia Colchado.
Muéganos de trigo de María Aurelia Colchado. El Torreón, Ocampo, Guanajuato, México Ingredientes para los [...]
27
Ene
Ene
Tierra Blanca, Guanajuato, México. Tarugos de garambullo de Ademira García.
Tarugos de garambullo de Ademira García Tierra Blanca, Guanajuato, México Ingredientes para 150 porciones 4 [...]
27
Ene
Ene
Chichimecas, San Luis de la Paz, Guanajuato, México. Hongo de maíz frito de Rosalinda García.
Hongo de maíz frito de Rosalinda García. Ingredientes: 1 kg hongos de maíz (huitlacoche) fresco [...]
27
Ene
Ene
Durango, Durango, México. Caldillo duranguense de Ángel
Caldillo duranguense de Ángel Ingredientes 1 kg de pulpa de res, cortada en cubitos 500 [...]
27
Ene
Ene
San José del Carmen, Salvatierra, Guanajuato, México. Pipián de cerdo de Elvira Flores.
Pipián de cerdo Ingredientes 1 kg Semilla de cualquier chile seco 250 g de semillas [...]
27
Ene
Ene
Valtierrilla, Salamanca, Guanajuato, México. Tortillas de nopal de Nazaria García,
Tortillas de nopal de Nazaria García Ingredientes 1.5 kg de masa de maíz 250 g [...]
27
Ene
Ene
Chichimecas, San Luis de la Paz, Guanajuato, México. Calabaza cocida de Rosalinda García.
Calabaza cocida de Rosalinda García. Ingredientes 3 ó 4 calabazas verdes 2 conos de piloncillo [...]
27
Ene
Ene
Salsa martajada estilo restaurante Raíz
Salsa martajada estilo restaurante Raíz Realmente fue un privilegio que el restaurante Raíz me compartiera [...]
15
Ene
Ene
Carne apache, del restaurante Raíz: amor a la primera probada
Carne apache, del restaurante Raíz: amor a la primera probada En el restaurante Raíz (Schiller [...]
16
Dic
Dic
Coliflor con mole de Xico
Coliflor con mole de Xico Fue un lujo el estar en Ciudad de México con [...]
16
Dic
Dic
Gallina borracha sabores que se desprenden lentamente
Gallina borracha Sabores que se desprenden lentamente El Restaurante Casa Leyendas cocina los platillos que [...]
14
Dic
Dic
Sopa de Chacales: Una manera distinta de consumir el maíz
Sopa de Chacales: Una manera distinta de consumir el maíz Me llevé una gran sorpresa [...]
03
Oct
Oct
La margarita, el bar Kentucky y la añoranza del antiguo esplendor
La margarita, ese refrescante coctel con tequila que todos hemos disfrutado alrededor del mundo, nació [...]
25
Sep
Sep
Menudo o pancita estilo Ciudad Juárez
Menudo o pancita estilo Ciudad Juárez En Ciudad Juárez tuve la suerte de probar el [...]
25
Sep
Sep
Licor de naranjate Dulce aperitivo, antiguo remedio.
Licor de naranjate Dulce aperitivo, antiguo remedio. Como muchas recetas que empezaron como remedios, en [...]
04
Sep
Sep
Los chiles Ventilla, un producto de la Revolución Mexicana
Los chiles Ventilla, un producto de la Revolución Mexicana En mi viaje a San Luis [...]
22
Jul
Jul
Agua de alfalfa
Agua de alfalfa En México siempre se ha acostumbrado beber “aguas frescas” (aguas de sabores), [...]
22
Jul
Jul
Salsa “De Dedo”
Salsa “de dedo” Dice Petra Villanueva, cocinera tradicional de Guanajuato, que a todo lo que [...]
28
Jun
Jun
Guacamole con sandía
Guacamole con sandía Para la temporada de calor, nada como un refrescante y original guacamole [...]
28
Jun
Jun
Tostadas de ceviche de camarón con patitas de cerdo encurtidas
Tostadas de ceviche de camarón con patitas de cerdo encurtidas El chef Cuauhtémoc Herrera, originario [...]
26
Jun
Jun
Tlacoyos
Tlacoyos Lo que hace recordar una ciudad, un pueblo, una comunidad o un lugar en [...]
15
Ene
Ene
Pan de Pulque
Pan de Pulque México destaca por la gran diversidad de su pan, y Real del [...]
15
Ene
Ene
Enchiladas Mineras
Enchiladas Mineras Cuando me dijeron en Real del Monte que probaríamos las enchiladas mineras, enseguida [...]
15
Ene
Ene
Mole de Arroz
Mole de Arroz Esta receta data de la época de la Guerra Cristera, cuando debido [...]
18
Nov
Nov
Borrego al horno con salsa de xoconostle
Borrego al horno con salsa de xoconostle Durante mi visita a Lagos de Moreno, Jalisco, [...]
18
Nov
Nov
Octavio Figueroa y su reinterpretación de las albóndigas al chipotle
Octavio Figueroa y su reinterpretación de las albóndigas al chipotle En Hacienda Sepúlveda se respira [...]
18
Nov
Nov
Chiles en nogada
Chiles en nogada Si pensamos en un plato tradicional de Puebla, legendario y representativo del [...]
28
Sep
Sep
Cemitas poblanas
Las tradicionales cemitas poblanas tienen su origen en el pan sin levadura, estilo judío, que [...]
28
Sep
Sep
Mini cheesecake – Receta enviada por Itakua Gourmet
Mini cheesecake – Receta enviada por Itakua Gourmet Ingredientes 1 taza de galleta maría molida [...]
15
Sep
Sep
Postre de limón – Receta enviada por Ana Paula Chico
Postre de limón – Receta enviada por Ana Paula Chico Ingredientes para el Postre de [...]
15
Sep
Sep
BOCOLES CON SALSA DE TOMATE
Una receta de Papantla, muy tradicional y sencilla de preparar son “Los Bocoles”. Suelen comerse [...]
10
Ago
Ago
Beso papanteco
Beso papanteco No podía irme de Papantla sin probar un delicioso beso papanteco: una bebida [...]
10
Ago
Ago
Agua de cacahuate -Abasolo, Guanajuato-
AGUA DE CACAHUATE (Abasolo, Guanajuato) Me fascinó la sencillez de María Elba Sánchez, cocinera tradicional [...]
01
Jul
Jul
Receta Agua de Cacahuate
Receta Agua de Cacahuate (15 porciones) Ingredientes 1/2 kg de cacahuates (cacahuetes) con cáscara 1 [...]
01
Jul
Jul
Chile güerito huevón (Abasolo)
Chile güerito huevón Me quedé prendada de María Elba Sánchez, cocinera tradicional de Abasolo, Guanajuato, [...]
01
Jul
Jul
GORDITAS DE QUESO Y MIGAJAS
GORDITAS DE QUESO Y MIGAJAS Ingredientes · 1 kg de migaja (carnitas picadas) · 1.5 [...]
01
Jul
Jul
Gorditas de migajas (Celaya, Guanajuato)
Tengo que confesarte que no me pude resistir al aroma que desprendía la cocina de [...]
01
Jul
Jul
Receta de Buñuelos con mermelada de tomate de milpa (Corralejo, Pénjamo, Guanajuato)
Receta de Buñuelos con mermelada de tomate de milpa (Corralejo, Pénjamo, Guanajuato) Ingredientes receta de [...]
01
Jul
Jul
Buñuelos con mermelada de tomate de milpa (Corralejo, Pénjamo, Guanajuato)
Buñuelos con mermelada de tomate de milpa (Corralejo, Pénjamo, Guanajuato) Susana Núñez Pacheco, cocinera tradicional [...]
01
Jul
Jul
PENCAS DE MAGUEY RELLENAS DE NOPAL
Esta receta de Pencas de Maguey sabe espectacular, la hoja de maguey le da un [...]
01
Jul
Jul
AGUA DE CHILACAYOTA (Oaxaca)
El Lic. Onésimo Isaú Bravo Presidente Estatal de CANIRAC me comenta que conocemos a Oaxaca [...]
01
Jul
Jul
Pipián con cerdo
El pipián o pepián es una salsa espesa hecha a base de pepitas de calabaza, [...]
03
Jun
Jun
Tostadas de pinole de maíz
Si eres mexicano, ¿te acuerdas que cuando éramos pequeños e íbamos a la tienda de [...]
03
Jun
Jun
Tacos de piña y camarón
Tacos de piña y camarón Los tacos no siempre tienen que ser de tortilla de [...]
03
Jun
Jun
Huitlacoche frito
Huitlacoche frito El huitlacoche o cuitlacoche es considerado la trufa mexicana, pues se ha convertido [...]
03
Jun
Jun
Chips de betabel (remolacha) con dip
Chips de betabel (remolacha) con dip Consentir a tus invitados con una sabrosa botana 1 [...]
03
Jun
Jun
Helado de aguacate: seda en tu boca
Helado de aguacate: seda en tu boca. María del Buen Consejo, cocinera tradicional originaria de [...]
03
Jun
Jun
Chiles rellenos de queso ranchero
Mucha veces lo más simple es capaz de generar experiencias maravillosas. Eso me pasó con [...]
03
Jun
Jun
Margarita de pepino: refrescante sabor a verano
Margarita de pepino: refrescante sabor a verano. La margarita es el cóctel más conocido de [...]
03
Jun
Jun
Sabor en la forma más inesperada: Huitlacoche
El huitlacoche o cuitlacoche es considerado la trufa mexicana, pues se ha convertido en un [...]
03
Jun
Jun
Receta de Mole de olla con xoconostle
Receta de Mole de olla con xoconostle Ingredientes de Receta Mole de olla con xoconostle [...]
17
May
May
Flor de izote guisada
Con la primavera llegan las flores, sus olores, sus colores y, por qué no, ¡también [...]
08
May
May
Cazuelitas de flor de jamaica
Cazuelitas de flor de jamaica Ingredientes para Cazuelitas de flor de jamaica Un puñado de [...]
05
May
May
Agua de guamisha, guamiche o borrachita
Agua de guamisha, guamiche o borrachita Rosenda García, cocinera tradicional de la comunidad Misión de [...]
08
Abr
Abr
Las guacamayas: un antojo típico de Guanajuato
Las guacamayas: un antojo típico de Guanajuato Esta vez almorcé una rica, colorida y típica [...]
03
Abr
Abr