Borrego al horno con salsa de xoconostle Durante mi visita a Lagos de Moreno, Jalisco, realmente estuve saboreando con todos los sentidos. Una deliciosa comida la hice en el restaurante La Rinconada, donde doña Gabriela prepara un delicioso borrego al horno con salsa de xoconostle (un fruto cactáceo que se da en la región). Yo, […]
Category Archives: RECETAS
Octavio Figueroa y su reinterpretación de las albóndigas al chipotle En Hacienda Sepúlveda se respira una tradición de más de 300 años. Al llegar, nos recibió Juan Alfonso Serrano, uno de sus propietarios, quien conserva el entusiasmo y la chispa que dicen que poseía mamá Cuca, su bisabuela. La hacienda data de 1650, cuando Juan […]
Chiles en nogada Si pensamos en un plato tradicional de Puebla, legendario y representativo del mes patrio, inmediatamente nos vienen a la mente los famosos chiles en nogada, anteriormente conocidos como «chiles rellenos bañados en salsa de nuez». Esta receta existía desde 1714, y por su preparación se habían hecho famosas las monjas agustinas recoletas […]
Las tradicionales cemitas poblanas tienen su origen en el pan sin levadura, estilo judío, que se conoció en México debido al intercambio con España en la época colonial. Con el tiempo fue modificándose a un pan más crujiente y dorado, salpicado de ajonjolí en su superficie. Pero ¿qué son las cemitas poblanas? Es una especie […]
Mini cheesecake – Receta enviada por Itakua Gourmet Ingredientes 1 taza de galleta maría molida 75 g de mantequilla en punto de pomada 3 paquetes de queso crema ¾ de taza de azúcar 3 huevos 1 cucharada de vainilla 20 frambuesas Menta fresca, para decorar Mermelada de frambuesa, al gusto Vodka sabor frutos rojos, al […]
Postre de limón – Receta enviada por Ana Paula Chico Ingredientes para el Postre de limón 100 g de mantequilla 1 paquete de galletas de vainilla 1 lata de leche condensada 5 limones, su jugo 290 g de queso crema Ralladura de limón, para decorar Copas para postre Elaboración del Postre de limón Moler […]
Una receta de Papantla, muy tradicional y sencilla de preparar son “Los Bocoles”. Suelen comerse en el desayuno, ya sea con champiñones, quelites, con los frijoles que quedan pegados en la olla, con el guisado que tengan a la mano o simplemente con una deliciosa salsa de tomate. Yo los disfruté con chorizo casero ¡no […]
Beso papanteco No podía irme de Papantla sin probar un delicioso beso papanteco: una bebida fresca, dulce y aromática, cuyo ingrediente principal es el licor de vainilla mezclado con ron y leche evaporada. Y sí… es tan apetecible como un beso. ¡Me voy con un buen sabor de boca y feliz por haber disfrutado con […]
Comparte tu receta
AGUA DE CACAHUATE (Abasolo, Guanajuato) Me fascinó la sencillez de María Elba Sánchez, cocinera tradicional de Abasolo, Guanajuato, al compartirnos su deliciosa receta familiar de agua de cacahuate; para ella es tan normal el sabor cremoso y delicado que tiene esta refrescante y nutritiva bebida… pero para mí ¡fue todo un descubrimiento! Me comentaba María […]