Tacos de piña y camarón Los tacos no siempre tienen que ser de tortilla de maíz o de trigo, los hay con base de jícama*, manzana, camote (o batata), o tantas frutas y vegetales como la imaginación lo permita. En 2014 tuve el privilegio de disfrutar en Valladolid, España, en el Concurso Nacional de Pinchos […]
Category Archives: RECETAS
Huitlacoche frito El huitlacoche o cuitlacoche es considerado la trufa mexicana, pues se ha convertido en un ingrediente sofisticado en todo el mundo. Es un hongo comestible que vive como parásito en la mazorca del maíz, es color gris por fuera y negro por dentro. Su sabor es delicado y ligeramente ahumado. Gracias a Rosalinda […]
Chips de betabel (remolacha) con dip Consentir a tus invitados con una sabrosa botana 1 (aperitivo) es muy fácil. Ingredientes para Chips de betabel • 2 betabeles (remolachas) sin cocer • Paprika o pimentón • Aceite de girasol • Sal Elaboración Pelar los betabeles y hacer láminas lo más delgadas posible. Freír las láminas, sin […]
Helado de aguacate: seda en tu boca. María del Buen Consejo, cocinera tradicional originaria de San Felipe, Guanajuato, cree que hay que agradecer a la tierra por sus bondades disfrutándolas. Tiene razón. Ella nos enseñó a preparar un helado de aguacate, con una textura suave y cremosa, única en la boca. Si no fuera por […]
Mucha veces lo más simple es capaz de generar experiencias maravillosas. Eso me pasó con el plato de Esperanza Velázquez, de Tierra Blanca, Guanajuato, quien elaboró una sencilla receta de chiles rellenos con queso ranchero que quedaron espectaculares. Te la comparto para que sorprendas a tu familia y amigos. Ingredientes de chiles rellenos de queso […]
Margarita de pepino: refrescante sabor a verano. La margarita es el cóctel más conocido de México, y el más famoso cóctel con tequila; una de las historias sobre su origen atribuye su creación a una cantina de Chihuahua, donde se empezó a preparar en 1942. Un margarita original se sirve en una copa para cóctel […]
El huitlacoche o cuitlacoche es considerado la trufa mexicana, pues se ha convertido en un ingrediente sofisticado en todo el mundo. Es un hongo comestible que vive como parásito en la mazorca del maíz, es color gris por fuera y negro por dentro. Su sabor es delicado y ligeramente ahumado. Te dejo una receta de […]
Receta de Mole de olla con xoconostle Ingredientes de Receta Mole de olla con xoconostle 1 conejo limpio y cortado en piezas 4 dientes de ajo Sal Agua 3 xoconostles pelados y partidos en cuartos 4 chiles colorados o guajillo 2 clavos 3 pimientas negras 1 bolita de masa de maíz (lo que quepa en […]
Con la primavera llegan las flores, sus olores, sus colores y, por qué no, ¡también sus sabores! Ideales para no comer carne en Cuaresma, o en dietas vegetarianas, hoy vamos a hablar de la flor de izote guisada o flor de palma. Esta flor se da en la yuca gigante, o izote, un tipo de […]
Cazuelitas de flor de jamaica Ingredientes para Cazuelitas de flor de jamaica Un puñado de flores secas de jamaica Agua 2 chorizos pequeños, cortados en trozos ¼ de cebolla morada, en juliana fina 1 diente de ajo, finamente picado Sal Azúcar o piloncillo Elaboración Hervir la jamaica en una olla con agua Al romper el […]