Tortillas de nopal de Nazaria García Ingredientes 1.5 kg de masa de maíz 250 g de nopales 200 g de espinacas 100 g de fibra de nopal
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Espectaculares chicharrones Restaurante Arroyo Al llegar al Restaurante Arroyo vivirás la experiencia de ver como se hacen los chicharrones artesanalmente, disfrutando con todo sentido y con todos los sentidos.
Los sopes de tuétano del Comedor Jacinta Nos encontramos en una cocina muy mexicana y muy apegada a la tradición, en el Comedor Jacinta, ubicado en Virgilio 40, en la colonia Polanco de la Ciudad de México, donde probé los sopes de tuétano. Me encantó cuando el chef Édgar Núñez me explicó el por qué […]
Salsa martajada estilo restaurante Raíz Realmente fue un privilegio que el restaurante Raíz me compartiera la receta de esta deliciosa salsa martajada, tal como la preparaban nuestros antepasados: en un molcajete de piedra volcánica. Esta tradición le aporta un sabor y una textura indescriptibles, por eso el chef César Pantoja nos muestra cómo hacerla, para […]
Qué te puedo decir de la Ciudad de México cuando se ha dicho tanto y cuando es preciso que la conozcas para entenderla… Es una ciudad que te enamora, un inmenso mosaico de infinitas realidades, cada una con su magia. Llegues de día o de noche, el hechizo empieza a hacer efecto: no la abarcas […]
Las auténticas tradiciones mexicanas en un solo lugar: Restaurante Arroyo Cuando supe que vendría a Ciudad de México, tenía muy claro que quería conocer el restaurante Arroyo, pues me lo habían recomendado mucho desde hacía años. El restaurante Arroyo tiene 77 años de fundado, y ya va en la tercera generación. Esto nos habla de […]
Mixiotes una tradición viva Qué orgullo que aún se encuentren en la Ciudad de México lugares como el restaurante Arroyo (Insurgentes Sur 4003, CDMX), donde puedes ir tantas veces como quieras y siempre estar probando algo diferente de entre la gran variedad de platillos con sabor de antaño, entre ellos los mixiotes una tradición viva […]
Carne apache, del restaurante Raíz: amor a la primera probada En el restaurante Raíz (Schiller 331, Polanco, Ciudad de México), atienden a una gran cantidad de comensales extranjeros, por eso explican la procedencia de cada platillo, para difundir la gastronomía de nuestro país. Conocer un lugar a través de un plato es como un pequeño […]
Coliflor con mole de Xico Fue un lujo el estar en Ciudad de México con el chef Diego Niño, en Nexo Wine Bistrot, en Polanco, quien me compartió su receta de coliflor con mole de Xico. Como verás, podemos sustituir el horno de inducción industrial por el horno doméstico. Es posible adaptarlo todo a nuestros […]
MIS REFLEXIONES, Viaja con Rita
Probando la víbora de cascabel y el cocodrilo en el legendario restaurante Chon
¿Gustas víbora de cascabel o un poquito de cocodrilo? ¿Te animas?