Durango Ciudad, desierto, agua y ¡acción! Durango es el cuarto estado más grande de la República Mexicana, lo que hace posible que confluyan en él prácticamente todos los tipos de clima, sólo le hace falta playa, pero el que tenga ganas de mar, ¡en tres horas por carretera estará en Mazatlán, Sinaloa!
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Sotol: la bebida del norte de México En Chihuahua hay datos de que hace 800 años los indios y los apaches utilizaban el sotol más de forma medicinal que para hacer bebida; aproximadamente hace 100 años se empezó a elaborar como destilado y en algunas partes aún se hace artesanalmente. El sabor ahumado que adquiere […]
Sopa de Chacales: Una manera distinta de consumir el maíz Me llevé una gran sorpresa al probar una sopa de maíz muy diferente, hecha de “chacales”, así le dicen en la sierra de Chihuahua a los granos de maíz cocido, deshidratado al sol y triturado.
El bichicori o huichicori calabaza deshidratada con técnica rarámuri Uno de los ingredientes más tradicionales de la Sierra Tarahumara es el huichicori o bichicori, es decir, calabaza deshidratada al sol. Como hacen con muchos géneros en Chihuahua, la forma de conservarlos es ésta, ya que el clima no permite disponer de vegetales frescos todo el […]
La chef Ana Rosa Beltrán y su rescate de la gastronomía de Chihuahua Con sólo llegar a Chihuahua, me quedé gratamente sorprendida por el carácter de su gente, lleno de amabilidad, dulzura, alegría y vitalidad, características que podrían definir también a la chef Ana Rosa Beltrán.
La margarita, ese refrescante coctel con tequila que todos hemos disfrutado alrededor del mundo, nació en Ciudad Juárez, específicamente en el famoso Club Kentucky.
Dunas de Samalayuca Para ir con los sentidos bien dispuestos Esta vez te voy a contar un modo de saborear con los sentidos diferente al que generalmente hago, donde la comida es la protagonista. Viví tantas sensaciones en las Dunas de Samalayuca que necesito contártelas.
Burritos: los tacos fronterizos Ahora sí conoceré lo que es un verdadero burrito, pues por fin voy a comer uno auténtico de la región,ya que es un plato nacido en Ciudad Juárez, desde donde salió a conquistar el mundo. Tristemente, al atravesar cada frontera se va distorsionando su elaboración, pero aquí estoy, lista para dar […]
La primera frontera de México, Ciudad Juárez, Chihuahua, es el vínculo binacional más importante del mundo: tiene una comunidad de 3 millones de habitantes, aproximadamente, provenientes de tres ciudades: Las Cruces, Nuevo México; El Paso, Texas, y Ciudad Juárez, Chihuahua, creando un clúster cuyo lema es «Tres ciudades, dos naciones y un mismo corazón».
La granja para el cultivo de truchas en el parque ecoturístico San Miguel Regla, en Huasca de Ocampo, Hidalgo, es uno de los más importantes de la República Mexicana.